Polpettone di salmone affumicato in crosta

È profumo di Natale quello che si sente nell’aria?

No, è salmone affumicato! Che a pensarci bene effettivamente è diventato quasi un simbolo dei festeggiamenti di questo periodo…

Un must nelle immancabili tartine, nei vol-au-vent e tramezzini ma non solo. Eh già, perché per questo Natale il salmone affumicato ve lo voglio proporre come secondo piatto, quale protagonista di un polpettone in crosta tres chic!

Vedrete che farà faville sulla tavola delle feste.

E voi ne siete amanti?

DOSI PER 4-5 persone

PRONTO IN 1h

INGREDIENTI:

170 g di salmone affumicato (io ho usato Stuffer)

200 g di ricotta

1 uovo

3 fette di pane integrale (circa 130g)

1 cucchiaio di Parmigiano

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale e pepe q.b.

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io ho usato Stuffer)

1 tuorlo d’uovo

1 cucchiaio di acqua

1 pizzico di sale

STEP 1: FAI L’IMPASTO

Inserisci il salmone nel mixer

e frullalo grossolanamente.

Mettilo in una ciotola insieme alla ricotta, l’uovo, il pane tritato, il Parmigiano ed il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe.

Mescola con una forchetta.

STEP 2: AVVOLGILO CON LA PASTA

Srotola il rotolo di pasta sfoglia e taglia via una striscia di pasta.

Utilizzala per creare le decorazioni finali. Io ho utilizzato degli stampini ad impressione per intagliare delle foglie, poi ho creato delle palline e delle strisce a zig zag.

Distribuisci l’impasto al centro del rettangolo di sfoglia,

spennella la parte sinistra della pasta con il mix di tuorlo +acqua+ sale e posizionala al di sopra del ripieno,

fai lo stesso anche con quella di destra

e premi sulle estremità per sigillare bene il ripieno all’interno della sfoglia.

Fai ruotare il rotolo aiutandoti con la carta forno per dargli una forma rotonda,

poi fai in modo che la parte dove le sfoglie combaciano rimanga sul fondo (questo serve ad evitare di rovinare la decorazione nel caso uscisse un pochino di ripieno durante la cottura).