Amanti del baccalà alla vicentina mi rivolgo a voi: se non avete mai assaggiato la buridda dovete assolutamente provvedere! Per chi non la conoscesse, si tratta di una sorta di zuppa di pesce che nella mia famiglia si prepara con lo stoccafisso insieme ad altri ingredienti. Come tanti piatti della tradizione il sapore è intenso e molto aromatico, pronti a provare?
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 55’
INGREDIENTI
700 g di stoccafisso (già ammollato)
Farina q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di cipolla grattugiata
2 filetti di acciuga
1 manciata di capperi
2 cucchiai di olive nere
½ bicchiere di vino bianco secco
2 patate tagliate in 4 pezzi
2 tazze di acqua bollente
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Prezzemolo fresco tritato q.b.
STEP 1: ROSOLA IL PESCE
Lava lo stoccafisso accuratamente, poi asciugalo tamponando con della carta da cucina. Infarinalo leggermente e mettilo a scottare un minuto in padella insieme ad un soffritto di olio, burro e cipolla .
STEP 2: AGGIUNGI GLI ALTRI INGREDIENTI
Aggiungi ora i filetti di acciuga, i capperi e le olive. Mescola, quindi sfuma con il vino bianco fino a completa evaporazione (un paio di minuti).
STEP 3: PORTA A COTTURA
Aggiungi ora le patate, l’acqua ed il concentrato di pomodoro (assicurati di scioglierlo bene nell’acqua direttamente in padella) e fai cuocere a fiamma media per 45 minuti. Appena prima di spegnere il fuoco aggiungi il prezzemolo tritato.
#getBready & enjoy your meal
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