In generale ammetto di non essere poi una “groupie” di minestre e zuppe varie, ma come da tradizione anche qui vige l’eccezione che conferma la regola. I miei segreti per una cremosa ed irresistibile pasta e fagioli sono presto detti: di rigore i ditalini rigati, abbondanti fagioli borlotti e tanto, tanto pepe nero.
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 50′
INGREDIENTI
2 cucchiai di trito di cipolla, sedano, carota
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2-3 pugni di fagioli borlotti freschi
150 g di borlotti in scatola (cotti al vapore)
1 carota media
1 l di acqua bollente
1 cucchiaino di dado vegetale (qui la ricetta)
pepe nero q.b.
150 g di ditalini rigati
STEP 1: ROSOLA
Metti il trito di cipolla, sedano e carota a dorare insieme all’olio in una pentola antiaderente per un paio di minuti. Aggiungi i fagioli freschi e lascia cuocere per un minuto quindi aggiungi i fagioli in scatola.
STEP 2: AGGIUNGI LA CAROTA
Pela una carota e tagliala a cubetti, quindi aggiungila alla pentola con i fagioli.
STEP 3: AGGIUNGI L’ACQUA
Aggiungi l’acqua e lascia cuocere la minestra per circa 30-40 minuti coprendo la pentola con un coperchio. Sala con il dado vegetale ed aggiungi abbondante pepe nero macinato.
STEP 4: CUOCI LA PASTA
Tuffa i ditalini nella minestra avendo l’accortezza di allungarla con un pochino di acqua bollente se dovesse risultare troppo densa (devi infatti tenere conto che la pasta impiegherà una decina di minuti a cuocersi nella minestra ). Servi caldissima!
#getBready & enjoy your meal
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