Pasta e fagioli I STEPbySTEP

18FEB

Pasta e fagioli I STEPbySTEP

In generale ammetto di non essere poi una “groupie” di minestre e zuppe varie, ma come da tradizione anche qui vige l’eccezione che conferma la regola. I miei segreti per una cremosa ed irresistibile pasta e fagioli sono presto detti: di rigore i ditalini rigati, abbondanti fagioli borlotti e tanto, tanto pepe nero.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 50′

INGREDIENTI

2 cucchiai di trito di cipolla, sedano, carota

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2-3 pugni di fagioli borlotti freschi

150 g di borlotti in scatola (cotti al vapore)

1 carota media

1 l di acqua bollente

1 cucchiaino di dado vegetale (qui la ricetta)

pepe nero q.b.

150 g di ditalini rigati

STEP 1: ROSOLA

Metti il trito di cipolla, sedano e carota a dorare insieme all’olio in una pentola antiaderente per un paio di minuti. Aggiungi i fagioli freschi e lascia cuocere per un minuto quindi aggiungi i fagioli in scatola.

STEP 2: AGGIUNGI LA CAROTA

Pela una carota e tagliala a cubetti, quindi aggiungila alla pentola con i fagioli.

STEP 3: AGGIUNGI L’ACQUA

Aggiungi l’acqua e lascia cuocere la minestra per circa 30-40 minuti coprendo la pentola con un coperchio. Sala con il dado vegetale ed aggiungi abbondante pepe nero macinato.

STEP 4: CUOCI LA PASTA

Tuffa i ditalini nella minestra avendo l’accortezza di allungarla con un pochino di acqua bollente se dovesse risultare troppo densa (devi infatti tenere conto che la pasta impiegherà una decina di minuti a cuocersi nella minestra ). Servi caldissima!