A forza di sentir dire che la zucca è dolce è finita così: con un dolce appunto!
La ricetta è quella giusta per la colazione. Le fette di questo morbido pan brioche, al naturale o leggermente tostate in base a come più vi piacciono, sono il top al mattino sia con un velo di miele che con una spalmatina di cioccolata.
E che ve lo dico a fare!
DOSI PER UN BAULETTO
PRONTO IN 4h 50’
INGREDIENTI:
1/2 cubetto di lievito di birra + 1 cucchiaio di acqua
100 g di zucchero semolato
40 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
180 g zucca cotta al forno e schiacciata
400 g farina Manitoba
2 cucchiai di cacao + 2 cucchiai di latte tiepido
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero
30 g di burro
zucchero di canna q.b.
STEP 1: FAI L’IMPASTO
Prendi una ciotola ed inserisci l’acqua + lievito e lo zucchero. Mescola con una forchetta fino a completo scioglimento.
Unisci man mano il burro, le uova , la zucca ed infine la farina continuando a impastare (puoi farlo sia a mano sia utilizzando un’impastatrice).
Devi ottenere una palla (è piuttosto appiccicosa lo so! è perfetta così ;-)).
STEP 2: CREA I DUE GUSTI
A parte sciogli il cacao nel latte.
Dividi ora l’impasto in due ciotole. Ad una delle due aggiungi il mix di latte e cacao , il cucchiaio di farina e di zucchero ed impasta per amalgamare gli ingredienti.
Trasferisci i due impasti in due ciotole leggermente infarinate,
copri con la pellicola e fai lievitare per un paio d’ore a temperatura ambiente.
STEP 4: STENDI GLI IMPASTI
Prendi un foglio di carta forno e infarinalo leggermente. Poggiaci sopra l’impasto alla zucca e stendilo con il mattarello.
Fai lo stesso con quello al cacao.
Sovrapponi ora i due impasti ed arrotolali su se stessi.
Trasferisci il rotolo ottenuto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.
STEP 5: SECONDA LIEVITAZIONE
In un pentolino fai fondere il burro ed utilizzalo per spennellare la superficie del panbrioche.
Spolvera con lo zucchero di canna, pratica dei tagli in superficie e fai lievitare per un altro paio d’ore a temperatura ambiente.
STEP 6: CUOCI
Cuoci il panbrioche in forno preriscaldato a 180°c per circa 35-40 minuti controllando che non si scurisca troppo (nel caso continua la cottura in forno ma copri la superficie con un foglio di alluminio o carta forno).
CONSIGLIO: se preferisci che il panbrioche mantenga una forma più regolare evita di incidere la superficie con i tagli!
#getBready & enjoy your meal
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