Sarà una festa un po’ anomala, ma anche se a distanza, io il papà lo festeggio comunque con una torta.
Non gliela potrò far assaggiare perché l’invalicabile distanza ci divide, ma spero che il pensiero basterà a riempirgli la pancia!
Per la festa del papà allora ho pensato ad una torta soffice e molto molto golosa, profuma di caffè come piace a lui ed è assolutamente antidietetica con la sua bella copertura alla panna.
Quarantena si, ma rinunce a tavola no!
DOSI PER 1 tortiera da 24cm
PRONTO IN 1 h
INGREDIENTI:
3 tuorli
1 uovo intero
100 g di zucchero semolato
3 albumi
50 g di zucchero
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
½ tazzina di caffè
Burro e farina q.b.
400 ml di panna
5 cucchiai di zucchero a velo
1 yogurt al caffè
Acqua q.b.
STEP 1: FAI L’IMPASTO DELLA TORTA
Metti in una ciotola 3 tuorli, 1 uovo intero e lo zucchero e monta con le fruste elettriche per ottenerne un composto spumoso (ci vorranno 5 minuti ca.)
In un’altra ciotola (dopo aver lavato le fruste) monta i tre albumi con lo zucchero a neve ben ferma.
Incorpora ora gli albumi montanti nell’impasto di tuorli e zucchero facendo attenzione a non smontare l’impasto (usa una spatola e mescola dall’alto verso il basso).
Aggiungi ora la farina + lievito setacciati
E da ultimo il caffè, ben freddo mi raccomando.
STEP 2: CUOCI
Trasferisci il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Una volta cotta, estraila dal forno e lasciala raffreddare.
STEP 3: FAI LA FARCIA
Metti la panna e lo zucchero al velo in una ciotola ben pulita e, utilizzando le fruste, montala a neve ben ferma.
Poi con molta delicatezza aggiungi lo yogurt al caffè incorporandolo con la spatola.
STEP 4: MONTA LA TORTA
Versa il caffè avanzato dallo step 1 in una ciotolina ed aggiungi 2-3 cucchiai di acqua.
Ora prendi la torta e dividila in due dischi praticando un taglio orizzontale.
Bagna il disco sottostante con il mix di acqua e caffè utilizzando un pennello da cucina.
Ora spalma uno strato di panna al caffè
E poi ricopri con il secondo disco.
Spalma la superficie e i bordi della torta con la panna rimasta e decora a piacere (io ho aggiunto cacao amaro e nocciole!)
#getBready & enjoy your meal
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