Vuoi goderti un goloso krapfen casalingo senza doverti alzare prima del chichirichì del gallo?? Si, giuro si può! Ecco il segreto per preparare questi ghiotti bomboloni , facendoli sonnecchiare la notte nel frigorifero!
La ricetta è un pochino laboriosa… ma per la festa del papà possiamo anche fare il sacrificio! 😉
DOSI PER CA. 11 KRAPFEN
PRONTO IN 2h 40′ (oppure 10h con la lievitazione notturna!)
INGREDIENTI:
8 g di lievito di birra (1/3 del cubetto)
100 g di latte tiepido
100 g di farina
1 uovo grande
45 g zucchero
200 g farina
1 pizzico sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio colmo di burro a temperatura ambiente
marmellata di ciliegie (o quella che preferisci)
zucchero a velo
STEP 1: PREPARA IL LIEVITINO
Metti nella ciotola del robot da cucina il lievito ed il latte e mescola con una forchetta fino al completo scioglimento. Aggiungi quindi la farina e mescola il composto. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e fai riposare per 20 minuti.
STEP 2: MONTA LE UOVA
In un’altra ciotola (e con l’aiuto delle fruste elettriche ;-)) monta l’uovo insieme allo zucchero finché diventa bello spumoso.
STEP 3: COMBINA GLI INGREDIENTI
Togli la pellicola dalla ciotola del robot da cucina ed avvialo unendo, poco alla volta ed alternandoli, la farina e l’uovo montato. Aggiungi quindi, uno per volta, il sale, la vanillina ed infine il burro.
Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
STEP 4: FAI LIEVITARE
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto per 1 ora.
STEP 5: PORZIONA I KRAPFEN
Preleva l’impasto lievitato dalla ciotola e mettilo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Con l’aiuto di un mattarello stendilo fino a circa 1,5 cm di spessore. Taglia con un coppa pasta (oppure utilizzando una tazza) dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
STEP 6: ULTIMA LIEVITAZIONE
Hai due opzioni:
- se vuoi mangiare i krapfen subito: copri i cerchi di pasta con la pellicola e lasciali lievitare fino al raddoppio (ca. 1 ora) a temperatura ambiente;
- se vuoi mangiare i krapfen la mattina successiva: copri i cerchi di pasta con la pellicola e mettili a lievitare in frigorifero fino alla mattina successiva. Toglili dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura.
STEP 7: FRIGGI
Immergi i krapfen lievitati in abbondante olio caldo (mi raccomando caldo ma non troppo altrimenti la pasta si scurisce subito e non cuoce dentro!). Lascia che si gonfino bene su un lato prima di girarli sull’altro. Quando sono ben gonfi e dorati da entrambi i lati dovrebbero essere pronti, scolali e falli asciugare sulla carta da cucina.
STEP 8: FARCISCI
Utilizzando una siringa da cucina, farcisci i krapfen con la marmellata e spolverali infine con dello zucchero al velo.
#getBready & enjoy your meal
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