Mattonella soffice con pasticcera e mele

Avete presente la soddisfazione che si prova quando affondate la forchettina in una fetta di torta di quelle morbide da pasticceria?

Ecco questa è la stessa sensazione che proverete nel momento dell’assaggio di questa spettacolare mattonella farcita!

Una vera coccola per il palato:

 

DOSI PER 6-8 PERSONE
PRONTO IN 45’

 

INGREDIENTI:

3 uova

150 grammi di zucchero

150 grammi di farina 00

 

250 g di latte

Aroma alla vaniglia q.b.

Buccia di ½ limone

3 tuorli d’uovo

65 g di zucchero

20 g di amido di mais

 

1 mela medio-grande

1 cucchiaio scarso di zucchero

Succo di ½ limone

 

1 bicchiere scarso di succo di mela (io ho usato Leni’s)

Zucchero al velo q.b.

 

 

 

STEP 1: FAI LA BASE AL BISCOTTO

Metti in una ciotola le uova e utilizzando le fruste montale insieme allo zucchero finché non risulteranno molto chiare e spumose (ci vorranno circa 15 minuti).

 

Unisci a poco a poco la farina setacciata mescolando con delicatezza.

 

Trasferisci l’impasto in una teglia foderata da carta forno e livellalo dandogli una forma rettangolare e uno spessore di circa 1,5 cm.

Fai cuocere la pasta biscotto in forno preriscaldato a 180 °C per 12-15 minuti (deve diventare dorata).

Una volta cotta ribaltala su uno straccio e rimuovi la carta forno.

 

 

STEP 2: FAI LA CREMA PASTICCERA

Versa il latte in un brik ed aggiungi la vaniglia e la buccia di limone. Accendi il fuoco e attendi che raggiunga il bollore.

Nel frattempo in un pentolino (fuori dal fuoco) mescola con una frusta i tuorli, lo zucchero e l’amido per ottenere una crema liscia.

Quando il latte avrà raggiunto il bollore filtralo e aggiungilo alla crema di tuorli mescolando bene con la frusta.

 

Ora metti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare fino a che non si sarà addensata (in massimo 8-10 minuti è pronta).

 

STEP 3: SCOTTA LE MELE

Pela la mela e tagliala a quadretti. Mettila in padella insieme a zucchero e limone e falla cuocere giusto 5 minuti.

 

 

STEP 4: ASSEMBLA

Taglia la base di biscotto in tre strisce della larghezza di circa 10 cm l’una.

Bagna le tre strisce con il succo di mela

Ora spalma su due strisce la crema pasticcera e poi le mele.

Sovrapponi le due strisce farcite ed ultima mettendo in cima quella vuota.

Ora puoi pareggiare i bordi tagliando via l’eccesso con il coltello.

 

Spolvera con zucchero a velo e servi.

CONSIGLIO: Puoi servire il dolce intero oppure porzionarlo in 6-8 fette.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

4 thoughts on “Mattonella soffice con pasticcera e mele

    Graziella

    (19 novembre 2020 - 12:35)

    Buon giorno
    Roba d’alta pasticceria..
    Sei veramente brava

    Marco

    (21 novembre 2020 - 13:48)

    Buondì
    Stupende foto e relative esecuzioni culinarie
    Complimenti

    Ruggero

    (22 novembre 2020 - 11:34)

    Buondì
    Fantastico il tutto

    Cristina

    (23 novembre 2020 - 12:28)

    Buon giorno,
    Trovato ogni cosa di mio gusto
    Un bel lavoro

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