A volte si dice che alcuni piatti aiutino a “ripulire la bocca”… a me questo modo di dire ha sempre fatto pensare alla spruzzatina di limone che mio papà era solito aggiungere all’acqua dopo gli impegnativi pranzi delle feste.
Beh, gli agrumi effettivamente hanno il potere di regalare una sensazione di freschezza anche quando sono proposti nei dolci più sontuosi, perché quindi non usarli per aromatizzare un bel trancio di merluzzo?
Detto fatto: ecco qui un morbido pesciolino al forno, per nulla asciutto e con una panatura bella croccantina dal profumo di Sicilia.
DOSI PER 2-3 persone
PRONTO IN 25′
INGREDIENTI:
1/2 arancia
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di rosmarino
un pizzico di sale
1 trancio da 1 kg di merluzzo
2 fette di pane in cassetta
1 cucchiaino di buccia di limone
1 cucchiaino di buccia di arancia
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
olio extra vergine di oliva q.b.
STEP 1: PREPARA LA MARINATURA
Spremi il succo di mezza arancia e filtralo. Trasferiscilo in una ciotola ed aggiungi: il succo di limone, l’olio, il rosmarino ed il sale.
Sbatti il tutto con una forchetta.
STEP 2: MARINA IL MERLUZZO
Poggia il merluzzo in una pirofila ed irroralo con la marinatura.
STEP 3: PREPARA LA PANATURA CROCCANTE
Frulla le fette di pane, trasferiscile in una ciotola ed aggiungi la buccia di limone, quella di arancia, il sale e l’olio.
STEP 4: METTI IN TEGLIA E CUOCI
Prendi una teglia e foderala con carta forno. Aggiungi sul fondo 1 cucchiaio di olio, poggia il trancio di merluzzo e poi irrora con la marinatura utilizzata allo step 2.
Ora copri il merluzzo con la panatura creando un bello strato uniforme sulla sua superficie.
Aggiungi un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.
CONSIGLIO: se hai tempo a disposizione, dona ancora più sapore al merluzzo ed allo step 2 lascialo marinare coperto dalla pellicola per 1 ora.
#getBready & enjoy your meal
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