Feste alle porte e grande voglia di spensieratezza: ecco come prevedo la mia Pasqua 2021.
Non importa con chi festeggeremo e se lo faremo in piccolo: cogliamo da ogni momento un’occasione per vivere un momento di felicità.
In aiuto ho chiamato i colori raggianti della primavera appoggiati sul piatto di un antipasto davvero semplicissimo, ma d’effetto: le uova colorate (ma attenzione 100% naturali!!) con gli asparagi.
Un ottimo modo per inaugurare il pranzo pasquale!
DOSI PER 4 UOVA
PRONTO IN 20′ (più il tempo di colorazione)
INGREDIENTI:
4 uova
acqua q.b.
1 barbabietola precotta
3-4 asparagi
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di acqua
sale q.b.
2 cucchiai di maionese
pep q.b.
STEP 1: LESSA LE UOVA
La sera prima immergi le uova in un pentolino in acqua fredda e porta a bollore. Calcola quindi 11 minuti di cottura (dal momento in cui iniziano a bollire) e poi sbucciale.
STEP 2: FRULLA LA BARBABIETOLA
Sbuccia la barbabietola e poi frullala.
Trasferiscila in un contenitore ermetico, immergici anche le uova sode sbucciate (coprendole per bene) e richiudi.
Fai riposare in frigo per tutta la notte.
STEP 3: CUOCI GLI ASPARAGI
Il giorno successivo lava gli asparagi e togli la parte più legnosa del fondo. Tagliali quindi a rondelle.
Mettili a scottare in una padella antiaderente con un filo d’olio e due cucchiai di acqua salando quanto basta per circa una decina di minuti.
STEP 4: ULTIMA LA FARCIA
Preleva le uova dal contenitore e sciacquale (conserva la purea per nuove ricette: vedi qui).
Ora tagliale a metà
e rimuovi delicatamente il tuorlo. Trita i tuorli grossolanamente
e poi mettili in una ciotola insieme agli asparagi ed alla maionese.
Aggiusta con un pizzico di pepe.
STEP 5: FARCISCI
Farcisci ogni metà uovo con un bel cucchiaino di farcia.
Le uova colorate sono pronte da portare in tavola!
#getBready & enjoy your meal
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