Torta Pasqualina – VIDEORICETTA

Ci sono alcune ricette che più di altre profumano di casa. Sono quelle che custodiscono sapori unici, che si riconoscono al primo assaggio e che ci riportano all’infanzia: ecco perchè questa ricetta si è “meritata” un video! E visto che di ricetta della tradizione si tratta indovinate di chi sono quelle abili manine.. 🙂

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DOSI PER 1 TORTA /6 PERSONE

PRONTO IN 1h 45′

INGREDIENTI:

300 g di farina bianca

2 pizzichi di sale

50 g di olio di oliva

50 g di burro freddo di frigorifero

9 cucchiai di acqua fredda

farina q.b. per la spianatoia

olio q.b.

150 g di coste lesse

2 carciofi stufati

250 g di ricotta

sale q.b.

100 g di Parmigiano

2 uova

olio q.b.

STEP 1: FAI LA PASTA MATTA

Metti sulla spianatoia la farina, aggiungi il sale, l’olio, il burro e l’acqua ed impasta fino ad ottenere una palla. Avvolgila con pellicola da cucina e mettila a riposare in frigorifero per 30 minuti.

STEP 2: STENDI LA PASTA

Estrai la pasta dal frigorifero, quindi tagliala in due parti. Stendi ciscusa metà in una sfoglia sottile.

STEP 3: FODERA LA TORTIERA

Ungi la tortiera con dell’olio, quindi rivestila con una delle due sfoglie.

STEP 4: PREPARA IL RIPIENO

Trita con la mezzaluna le coste, quindi uniscile ai carciofi stufati (io li ho semplicemente cotti con un filo d’olio e un pochino di acqua), alla ricotta, al sale, al Parmigiano ed a 2 delle 4 uova.

STEP 5: FARCISCI LA TORTA

Riprendi la tortiera e bucherella la pasta con i rebbi della forchetta, quindi versaci il ripieno.

STEP 6: AGGIUNGI LE UOVA

Ricava due fossette dove rompere le due uova rimanenti e ricoprile con il ripieno.

STEP 7: CHIUDI LA TORTA

Chiudi la torta con la seconda sfoglia di pasta premendo bene sui bordi affinchè il ripieno non esca in cottura. Spennella la supercifie con dell’olio perchè diventi bella croccante e pratica dei fori con la forchetta (faranno da sfiato in cottura).

STEP 8: CUOCI

Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.