Ha origini umili (nel senso che si prepara con la carne lessa che “avanza” dal brodo), ma è una delle mie ricette preferite per soffici e gustose crocchette !
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1h
INGREDIENTI
800 g di carne mista da bollito (pollo, manzo)
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
Acqua q.b.
2 patate grandi
2 pugni di riso
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
Sale e pepe q.b.
All’occorrenza latte e pangrattato q.b.
2 cucchiai di farina 00
1 uovo
1 tazza di pangrattato
Olio per friggere q.b.
STEP 1: CUOCI LA CARNE
Sistema la carne nella pentola a pressione insieme alla carota, la cipolla ed il gambo di sedano. Copri con abbondante acqua, chiudi con il coperchio e fai cuocere per 25 minuti. Una volta cotto estrai dalla pentola a pressione la carne (scartando ossicini, pelle e grasso), tritala con una mezzaluna e mettila per il momento da parte.
STEP 2: CUOCI RISO E PATATE
Utilizzando la stessa pentola a pressione, fai lessare il riso e le patate (ci vorranno ca. 8 minuti). A cottura ultimata, fai scolare riso e patate e mettile in una ciotola avendo cura di ridurre il composto in una purea con l’aiuto di una forchetta.
STEP 3: COMBINA GLI INGREDIENTI
Aggiungi quindi la carne tritata, l’uovo, il formaggio ed il pangrattato. Infine sala e pepa. Se l’impasto ti sembra troppo asciutto aggiungi un cucchiaio di latte, se invece risulta troppo liquido aggiungi altro pangrattato.
STEP 4: IMPANA LE CROCCHETTE
Prepara 3 piatti fondi nei quali disporre rispettivamente: farina 00, 1 uovo sbattuto, 1 tazza di pangrattato. Prendi un cucchiaio di impasto, dagli una forma allungata ed impanalo passandolo prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato.
STEP 5: CUOCI LE CROCCHETTE
Tuffa le crocchette in una padella con olio caldo e profondo, avendo cura di girarle più volte fino a completa cottura (ca. 4-5 minuti).
#getBready & enjoy your meal
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