Rotolo di rucola farcito

29GIU

Rotolo di rucola farcito

Hai esaurito le idee per il pranzo? No problem, ho una soluzione pratica e davvero ghiotta che ti aiuterà anche a svuotare il frigorifero!

Il rotolo di frittata regala davvero tanta soddisfazione: lo puoi fare fare semplice, con le zucchine, gli spinaci, o con la rucola e farcirlo poi a freddo con un cremoso spalmabile, dell’affettato oppure delle verdure grigliate. Insomma spazio alla fantasia per un pranzo fresco e informale!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 1h 20’

INGREDIENTI

80 g di rucola fresca

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di Parmigiano

4 uova

Sale e pepe q.b.

2 confezioni di crescenza

1,5 etti di porchetta

STEP 1: FRULLA LA RUCOLA

Metti la rucola lavata nel mixer insieme all’olio ed al Parmigiano. Frulla per ridurre il tutto in crema (basteranno 30 secondi).

STEP 2: AGGIUNGI GLI INGREDIENTI

Aggiungi le uova, il sale ed il pepe e frulla ancora per amalgamare.

STEP 3: CUOCI LA FRITTATA

Versa il composto ottenuto in una teglia da forno foderata di carta forno e fai cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.

A cottura ultimata lascia raffreddare la frittata prima di proseguire.

STEP 4: FARCISCI

Con un coltello elimina le sbavature della frittata, per un bell’effetto finale del rotolo ritaglia col coltello un rettangolo perfetto.

Spalma il rettangolo con la crescenza, aggiungi uno strato di porchetta quindi arrotola ben stretto.

Avvolgi il rotolo con pellicola da cucina e lascialo riposare in frigorifero per un’oretta (questo riposo serve ad evitare che nel momento del taglio il rotolo si apra perdendo il suo bell’aspetto di girella).