Salsicce al sugo

Polenta gialla, una padellata di patate al burro (ma di quelle rigorosamente cotte nel forno della stufa!) e salsicce al sugo. Se dovessi ricordare mia nonna con un menù lo farei così. Piatti semplici e sostanziosi al tempo stesso che sapevano far apparire un sorriso sul visetto di una bambina che non era proprio facile da accontentare a tavola. Le sue salsicce erano e rimangono a distanza di anni le migliori, saporite al punto giusto, tenere ma non eccessivamente grasse e con un sughetto che solo a pensarci mi torna l’acquolina.

Eccole qui.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 25’

INGREDIENTI

8 salsicce

acqua q.b.

2 cucchiai di olio

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

¼ di bicchiere di vino rosso

1 tazza di passata di pomodoro

1 tazza di acqua bollente

sale o dado vegetale q.b.

STEP 1: SGRASSA LE SALSICCE

Metti le salsicce su un tagliere ed infilzale più volte con la forchetta per praticare dei buchi qua e là.

Metti le salsicce in acqua bollente portata quasi a bollore e lascia cuocere per giusto 5 minuti (in questo modo l’eccesso di grasso scivolerà in acqua).

STEP 2: ROSOLA

Metti l’olio in una padella antiaderente a scaldare insieme ad un rametto di rosmarino e a due foglie di salvia. Aggiungi le salsicce scolate e falle rosolare a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungi ora il vino e lascialo evaporare in padella.

STEP 3: AGGIUNGI LA SALSA

Aggiungi ora la passata di pomodoro, mescola con cura ed aggiungi anche l’acqua. Fai cuocere a fiamma medio-bassa per 15 minuti, quindi sala e servi.

CONSIGLIO: Se il sugo rimane troppo liquido puoi renderlo più cremoso aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua fredda mescolata ad un cucchiaino di farina. Ti basterà mescolarlo e cuocerlo nella padella delle salsicce per 5 minuti!