Ho sempre pensato ai peperoni come ad un alimento piuttosto pesante, figuriamoci se imbottiti!
E invece no!
Se siete alla ricerca di un bel secondo piatto (quasi unico a dire la verità) leggero, dal sapore delicato e senza troppi grassi questa ricetta fa proprio per voi.
Ingredienti semplici per un pranzo top.
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1 h
INGREDIENTI:
210 g di riso lesso
1 cucchiaio di cipolla tritata
2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
3 pugnetti di piselli freschi o surgelati
1 cucchiaio di acqua
80 g di prosciutto cotto a cubetti
1 uovo
3 cucchiai di Parmigiano
120 g di scamorza affumicata
Sale e pepe q.b.
4 peperoni di medie dimensioni, di forma bassa e larga
STEP 1: CUOCI I PISELLI
Metti in un padellino antiaderente la cipolla ad imbiondire nell’olio. Aggiungi i piselli, un cucchiaio d’acqua e fai cuocere a fiamma media per 7-8 minuti coprendo con un coperchio.
Aggiungi il prosciutto e continua la cottura per un paio di minuti.
STEP 2: FAI LA FARCIA
Metti in una ciotola: il riso, l’uovo, il Parmigiano, la scamorza, i piselli ed il prosciutto. Aggiusta di sale e pepe.
STEP 3: PULISCI I PEPERONI
Lava i peperoni, taglia la calotta e rimuovi dall’interno la parte bianca ed i semini.
STEP 4: FARCISCI I PEPERONI
Spennella l’interno dei peperoni con un filo d’olio e salali.
Farcisci con la farcia preparata allo step 3 e riponili in una teglia unta di olio extravergine di oliva.
Richiudili con la calotta e condisci con sale, pepe ed olio.
STEP 5: CUOCI
Cuoci i peperoni in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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