Peperoni ripieni di riso, prosciutto e piselli

Ho sempre pensato ai peperoni come ad un alimento piuttosto pesante, figuriamoci se imbottiti!

E invece no!

Se siete alla ricerca di un bel secondo piatto (quasi unico a dire la verità) leggero, dal sapore delicato e senza troppi grassi questa ricetta fa proprio per voi.

Ingredienti semplici per un pranzo top.

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1 h

 

INGREDIENTI:

210 g di riso lesso

 

1 cucchiaio di cipolla tritata

2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

3 pugnetti di piselli freschi o surgelati

1 cucchiaio di acqua

80 g di prosciutto cotto a cubetti

 

1 uovo

3 cucchiai di Parmigiano

120 g di scamorza affumicata

Sale e pepe q.b.

 

4 peperoni di medie dimensioni, di forma bassa e larga

 

 

 

STEP 1: CUOCI I PISELLI

Metti in un padellino antiaderente la cipolla ad imbiondire nell’olio. Aggiungi i piselli, un cucchiaio d’acqua e fai cuocere a fiamma media per 7-8 minuti coprendo con un coperchio.

Aggiungi il prosciutto e continua la cottura per un paio di minuti.

 

 

STEP 2: FAI LA FARCIA

Metti in una ciotola: il riso, l’uovo, il Parmigiano, la scamorza, i piselli ed il prosciutto. Aggiusta di sale e pepe.

 

 

 

STEP 3: PULISCI I PEPERONI

Lava i peperoni, taglia la calotta e rimuovi dall’interno la parte bianca ed i semini.

 

 

STEP 4: FARCISCI I PEPERONI

Spennella l’interno dei peperoni con un filo d’olio e salali.

Farcisci con la farcia preparata allo step 3 e riponili in una teglia unta di olio extravergine di oliva.

Richiudili con la calotta e condisci con sale, pepe ed olio.

 

 

STEP 5: CUOCI

Cuoci i peperoni in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.

#getBready & enjoy your meal

Condividi su:

Autore dell'articolo: Aurora

4 thoughts on “Peperoni ripieni di riso, prosciutto e piselli

    Dario

    (10 giugno 2021 - 13:30)

    Ciao,
    Ti stai divertendo con tutte le ricette estive…
    Buoniii

    Marcella

    (14 giugno 2021 - 14:31)

    Buon pomeriggio
    Curatissima ricerca di particolari sensazioni….per ogni palato
    Complimenti

    Cinzia

    (15 giugno 2021 - 13:28)

    Buon giorno
    Ottima trovata, semplice ma efficace..magari con un buon bicchierino..

    Fiorenza

    (18 giugno 2021 - 14:01)

    Ciao
    Un gran bel lavoro..
    Brava

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *