Calzone con coppa e carciofi

Quanto può essere tremendamente godurioso un piatto unico? Tanto! Tantissimo!

Bando a “polenta e spezzatino”, questa volta ho in mente ben altro! oggi vi presento un signor calzone, decisamente super farcito: con la classica mozzarella filante, i carciofi spadellati e delle scioglievolissime fettine di coppa che dentro a quella calotta di pasta per la pizza si sciolgono il giusto e regalano profumo e sapore a tutto il ripieno.

Rimane solo un dubbio: usiamo coltello e forchetta o andiamo direttamente di morso??

DOSI PER 1 CALZONE

PRONTO IN 45′

INGREDIENTI:

2 carciofi

Acqua e limone q.b.

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di cipolla tritata

Sale q.b.

400 g di pasta per pizza (io ho usato pasta pronta per pizza Stuffer)

semola rimacinata q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

olio extra vergine di oliva

1oo g di mozzarella

1 etto di coppa affettata

50 g di formaggio a pasta morbida

STEP 1: SPADELLA I CARCIOFI

Pulisci i carciofi e tagliali a listarelle (trovi tutti i passaggi qui).

Metti in padella l’olio e la cipolla e falla imbiondire.

Aggiungi quindi i carciofi affettati e fai cuocere a fuoco medio con il coperchio per 8-10 minuti circa.

Prosegui la cottura per altri 15 minuti salando quanto basta.

STEP 2: STENDI LA PASTA

Spolvera la spianatoia con della semola, poi adagiaci sopra la pasta per pizza ed allargala con le dita oppure usando il mattarello.

Se usi anche tu la pasta pronta Stuffer ricorda di estrarla dal frigorifero un quarto d’ora prima di utilizzarla.

Ungi una teglia da forno del diametro di 26-28 cm con l’olio extra vergine di oliva

adagia la pasta per pizza

STEP 3: FARCISCI IL CALZONE

Distribuisci un pochino di olio su metà della pasta ed aggiungi i cubetti di mozzarella, prosegui poi con la coppa,

i carciofi e qualche fettina di formaggio a pasta morbida

STEP 4: RICHIUDI IL CALZONE

Copri la farcitura con la parte di pasta rimasta scondita, premi con i polpastrelli lungo il perimetro e poi arriccia il bordo come vedi in foto. Non sai bene come fare? In questo breve video ti faccio vedere come chiudere i calzoni: clicca qui!