Tagliatelle alla salsiccia, asparagi e zafferano

Si va bene che è estate e che ci piace stare leggeri … che facciamo incetta di piatti freddi: insalatone, crudo e melone, vitello tonnato & company…

diciamo però che – pur essendo trentina – io mi sento un po’ più vicina allo stereotipo delle famiglie allargate che in spiaggia si portano la parmigiana rigorosamente fritta 🙂 insieme alla marea di contorni che saprebbe sfamare un esercito!

Quindi oggi spazio alle tagliatelle fatte in casa (sono facili da preparare e davvero ottime guarda qui) condite con un sughetto strepitoso: salsiccia, asparagi e zafferano. Da leccarsi i baffi!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 15′

INGREDIENTI:

1 mazzo di asparagi verdi

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di cipolla tritata

2-3 salsicce

1 pizzico di sale fino

1/2 bustina di zafferano

2 cucchiai di acqua bollente

5 cucchiai di panna da cucina (=1/2 confezione)

400 g di tagliatelle fresche (clicca qui)

acqua e sale grosso q.b.

pepe q.b.

STEP 1: TAGLIA GLI ASPARAGI

Lava gli asparagi sotto l’acqua ed elimina la parte più dura (quella alla base) tagliandola via.

Con un coltello tagliali a rondelle (se vuoi puoi mantenere le punte un pochino più lunghe).

STEP 2: AGGIUNGI LA SALSICCIA

Fai dorare la cipolla nell’olio per un minuto in una padella antiaderente. Aggiungi gli asparagi e fai cuocere per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

A parte prepara le salsicce eliminando il budello e sgranandole (=ti basterà schiacciarle bene con la forchetta). Aggiungi la salsiccia agli asparagi e fai cuocere un paio di minuti aggiungendo un pizzico di sale.

STEP 3: AGGIUNGI LO ZAFFERANO

Sciogli lo zafferano nell’acqua calda e mescolalo bene. Aggiungilo alla padella insieme anche alla panna.

Mescola con cura, poi spegni il fuoco.

STEP 4: CUOCI LA PASTA

Nel frattempo tuffa le tagliatelle (se vuoi farle in casa segui la mia ricetta: la trovi qui) in abbondante acqua bollente e salata e cuocile per 2-3 minuti.

Scolale e tuffale direttamente nella padella del sugo.

Mescola bene, aggiungi un pizzico di pepe e porta in tavola!