Ricetta fidatissima per portare in tavola un contorno che per quanto è buono si può decisamente guadagnare il titolo di secondo piatto!
A casa mia le zucchine e cipolle ripiene si preparano per le occasioni speciali ed accompagnano la carrellata di arrosti delle feste. Se siete in cerca di un’idea golosa per accontentare anche quei palati che proprio non vanno matti per la carne, questa ricetta è proprio per voi!
E poi vi dico la mia: io ne preparo in quantità, le surgelo et voilà la cena da ultimo minuto è pronta da mettere in forno per tutte quelle sere che il tempo proprio manca (ma la fame certo no)!
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1h 30’
INGREDIENTI:
3 zucchine medie
2 cipolle
2 patate
1 uovo
3-4 cucchiai di pane grattugiato
1 etto di prosciutto cotto
2 cucchiai di Parmigiano
Maggiorana q.b
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
STEP 1: LESSA LE VERDURE
Metti le zucchine, le cipolle e le patate (queste ultime senza buccia) a lessare in abbondante acqua fino a cottura. Poi scolale e lasciale intiepidire .
STEP 2: TAGLIA LE VERDURE
Dividi le zucchine a metà nel senso della lunghezza, con l’aiuto di un cucchiaino preleva la parte centrale e mettila in una ciotola: otterrai cosi delle barchette svuotate.
Prendi le cipolle, tagliale a metà per ottenere anche in questo caso delle conchiglie vuote ( quel che ti avanza delle cipolle mettilo nella ciotola insieme alla polpa di zucchine).
STEP 3: COMBINA GLI INGREDIENTI PER IL RIPIENO
Passa al passaverdure la polpa di zucchine, gli scarti di cipolle e le patate.
Trasferisci il tutto in una ciotola ed aggiungi:l’uovo, il pane grattugiato, il prosciutto tagliato finemente, il Parmigiano e la maggiorana. Regola di sale e pepe.
STEP 4: FARCISCI LE VERDURE
Con l’aiuto di una forchetta distribuisci un po’ di ripieno in ogni barchetta di zucchina e conchiglia di cipolla.
Spolvera quindi la superficie con del pangrattato e posiziona le verdure in una teglia da forno ben oleata. Passa un giro d’olio sopra le verdure in teglia.
STEP 5: CUOCI
Cuoci le verdure per ca. 50 min – 1 ora a 180°C in forno preriscaldato.
CONSIGLIO: L’umidità del ripieno dipende molto dalla dimensione delle verdure, se allo step 3 risulta troppo bagnato, aggiungi 1-2 cucchiai in più di pane grattugiato!
#getBready & enjoy your meal
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