Ottimi come contorno ma non solo! I carciofi cotti in padella sono la base ideale per mille ricette: risotti, lasagne, crespelle, polpette, focaccine e chi più ne ha più ne metta.
Insomma: se fino ad ora siete stati timorosi all’idea di affrontare un carciofo crudo è arrivata l’ora di imparare a pulirli e cucinarli con le istruzioni passo passo che trovate nella ricetta.
Una volta assaggiato il carciofo fresco, vi assicuro, non si torna più indietro!
DOSI PER 3-4 PERSONE
PRONTO IN 30’
INGREDIENTI:
4 carciofi
Acqua e limone q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di cipolla tritata
Sale q.b.
STEP 1: PULISCI I CARCIOFI
Strofinati le mani con del succo di limone per evitare di macchiartele tagliando i carciofi.
Prendi un carciofo e con il coltello taglia la punta, quindi inizia a togliere a mano le foglie esterne (quelle dure) sino a raggiungere il cuore (non aver paura di toglierne troppe).
Taglia il gambo del carciofo e pelalo con il pelapatate sino a raggiungere l’interno. Taglialo a tocchetti di ca. 0,5 x 0,5 e tuffa questi in una ciotola con dell’acqua.
Prosegui tagliando a metà il cuore del carciofo e rimuovendo la barba conservata al suo interno.
Nell’attesa di tagliare tutte le parti a striscioline, conserva i carciofi nell’acqua per evitare il loro annerimento.
Una volta puliti tutti i carciofi (cuori e gambi), prelevali dalla ciotola d’acqua e tagliali a striscioline.
STEP 2: SOFFRIGGI
Metti in padella l’olio e la cipolla e falla imbiondire.
STEP 3: PORTA A COTTURA
Aggiungi quindi i carciofi affettati e fai cuocere a fuoco medio con il coperchio per 8-10 minuti circa.
Prosegui la cottura per altri 15 minuti salando quanto basta.
CONSIGLIO: Sei alla ricerca di ricette a base di carciofi? Allora clicca qui!
#getBready & enjoy your meal
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