Focaccia con le cipolle

Un classicone dei forni liguri.

Da bambina le cipolle non mi piacevano molto, ma anche allora ricordo che l’aroma sprigionato dalla focaccia con le cipolle mi rapiva ed inebriava l’aria tiepida del panificio (tappa obbligatoria sia prima che dopo la spiaggia).

Allora che facevo: sceglievo sempre quel pezzetto di focaccia classica che stava vicina a quella alle cipolle, così un po’ di aroma passava.

Eh niente, i bambini hanno i loro strani perché e io non ero certo da meno!

 

DOSI PER 1 TEGLIA RETTANGOLARE DA FORNO
PRONTO IN 1 notte e 1 mattina (tranquilli riposate sia voi che l’impasto!)

 

INGREDIENTI:

250 g di farina 00

250 g di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco (ca. 7 g)

1 cucchiaino di miele

300 ml di acqua tiepida

3 pizzichi di sale

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

 

2 cipolle dorate

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

 

½ bicchiere di acqua tiepida ed olio in parti uguali + 1 pizzico di sale fino

Sale grosso q.b.

 

Acqua e olio q.b.

 

 

STEP 1: FAI L’IMPASTO

Metti in una ciotola le due farine, il lievito sciolto nell’acqua, il miele, l’acqua tiepida, il sale, l’olio ed impasta.

Otterrai un impasto piuttosto appiccicoso.

Copri la ciotola con la pellicola e mettila in frigorifero.

 

 

STEP 2: STENDI L’IMPASTO NELLA TEGLIA

La mattina seguente estrai la pasta dal frigorifero e lasciala lì a temperatura ambiente per 1 ora.

Metti l’olio nella teglia, versaci sopra l’impasto e stendilo a mano.

Se mentre stendi la pasta questa tende a tornare indietro non ti preoccupare, vedrai che lasciandola riposare qualche minuto si rilasserà consentendoti di tirarla per tutta la superficie della teglia.

Ora lascia riposare mezz’oretta.

 

 

STEP 3: TAGLIA LA CIPOLLA

Mentre la focaccia riposa, prepara la cipolla affettandola e condendola con sale ed olio.

 

 

STEP 4: FAI “I BUCHI” E CONDISCI

Ora affonda i polpastrelli nella focaccia per formare delle belle fossette e versaci sopra il mix di acqua – olio – sale.

Aggiungi la cipolla condita e spolvera con il sale grosso.

Lascia riposare nuovamente per mezz’oretta.

 

 

STEP 5: CUOCI

Cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 250°C per circa 30 minuti ca. (si deve dorare bene in superficie).

Una volta estratta dal forno spennellala ancora con il mix di acqua ed olio.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

6 thoughts on “Focaccia con le cipolle

    Linda

    (2 luglio 2021 - 13:44)

    Ciao,
    Deve essere molto buona…
    Complimenti per tutto il resto

      Aurora

      (7 luglio 2021 - 16:57)

      Ciao Linda e grazie mille! per me questa è proprio un ricordo d’infanza

    Nello

    (3 luglio 2021 - 13:49)

    Buon pomeriggio
    Apprezzato tutto il tuo bellissimo lavoro

      Aurora

      (7 luglio 2021 - 16:57)

      Grazie mille caro Nello!

    Bruna

    (5 luglio 2021 - 15:33)

    Buon pomeriggio
    Fantastica!!!!

      Aurora

      (7 luglio 2021 - 16:57)

      E’ intensa e profumata Bruna, da assaggiare proprio! grazie mille

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