getBready

Ve la ricordate la banana split?

La coppa gelato anni 80-90′ più ambita dagli allora bambini della mia generazione!

Ecco, in un momento di flashback, scaturito dal portafrutta che sta sul tavolo in cucina (ch ringrazio per la dritta), ho pensato di preparare un bel dolcetto con le banane.

E visto che il periodo del gelato ormai è andato, ci ho fatto delle crostatine fragrantissime con un ripieno tenero al mascarpone e nocciole e una copertura color dell’oro e dell’ambra.

Dai insomma: banana caramellata per tutti!

 

DOSI PER 12 crostatine

PRONTO IN 1h 10’

 

 

INGREDIENTI:

320 g di farina

1 uovo

1 tuorlo

150 g di burro

150 g di zucchero

½ bustina lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 pizzico buccia di limone

 

100 g di ricotta

100 g mascarpone

90 g zucchero semolato

1 uovo medio

1-2 cucchiai di granella di nocciole

Aroma alla vaniglia q.b.

1 pizzico di sale

 

2 banane

5 cucchiai di zucchero

40 g di burro

 

4 cucchiai di acqua

 

 

STEP 1: FAI LA FROLLA

• Se usi un mixer: inserisci nella ciotola del mixer (quello con le lame!) tutti gli ingredienti del primo blocco,
• 
• poi avvialo per farli amalgamare (basteranno giusto un paio di minuti).
• 
• Rovescia il contenuto del mixer sulla spianatoia ed impasta velocemente a mano per formare una palla.
• 
• Se impasti a mano: fai una fontana con la farina sulla spianatoia, metti al centro le uova ed il burro a tocchetti e con una forchetta inizia ad incorporare la farina. Aggiungi il resto degli ingredienti e, mano a mano che l’impasto si solidifica, inizia ad impastare a mano fino ad ottenere una palla omogenea.

Avvolgi ora la palla di frolla nella pellicola da cucina e falla riposare in frigorifero per mezz’ora.

 

 

STEP 2: FAI LA FARCIA

Mentre la frolla riposa in frigorifero, fai la farcitura.

Metti in una ciotola: la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, l’uovo, la granella di nocciole, l’aroma alla vaniglia ed il pizzico di sale.

 

Sbatti il tutto con le fruste per 5-6 minuti per montare il composto.

Tieni da parte.

 

 

STEP 3: FORMA LE CROSTATINE

Imburra e infarina leggermente gli stampini delle crostatine e tienili da parte.

Spolvera la spianatoia con un velo di farina.

Estrai la frolla dal frigorifero, elimina la pellicola e con l’aiuto di un mattarello stendi la pasta formando una sfoglia alta circa 1/2 centimetro.

Ritaglia dei cerchi di pasta un paio di centimetri più larghi del diametro degli stampini.

Sistema ora ogni cerchio di frolla nello stampo da crostatina facendolo aderire per bene sia sul fondo che sui bordi ed eliminando l’eccesso.

 

Farcisci ora le crostatine con la farcia preparata allo step 2.

 

 

STEP 4: CUOCI

Cuoci le crostatine in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

 

 

STEP 5: CARAMELLA LE BANANE

Taglia le banane a rondelle larghe più o meno ½ centimetro (tienile da parte).

In un pentolino antiaderente fai sciogliere completamente lo zucchero a fuoco medio-basso.

Quando sarà diventato color ambra, aggiungi il burro mescolando per bene.

Aggiungi poi l’acqua sempre mescolando per ottenere una sorta di sciroppo uniforme.

Aggiungi infine le rondelle di banana e lascia sbollicchiare leggermente per un minuto.

 

 

 

STEP 6: AGGIUNGI LE BANANE CARAMELLATE

Sistema sopra ad ogni crostatina alcune rondelle di banana ed un cucchiaio di caramello.

 

#getBready & enjoy your meal

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