Delle melanzane mi piace il loro retrogusto leggermente piccantino ed ora che ne ho a disposizione un po’ è finalmente arrivato il momento di cucinarle a dovere: ovvero imbottite e al forno.
Se anche voi le amate, gustatevele così!
DOSI PER 4 persone
PRONTO IN 1h 15′
INGREDIENTI:
2 patate
3 melanzane lunghe
1 cipolla bianca
acqua q.b.
sale grosso q.b.
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di Parmigiano
1 etto di prosciutto cotto
1 salsiccia fresca
1 uovo
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
pangrattato q.b.
STEP 1: LESSA LE VERDURE
Pela le patate, rimuovi il picciolo dalla melanzana e togli la parte più esterna della cipolla.
Fai lessare le verdure in acqua leggermente salata fino ad ammorbidirle.
I tempi di cottura variano in base alla dimensione ed alla tipologia delle verdure, quindi infilzale delicatamente per controllare la cottura e prelevale dall’acqua prima che si sfaldino troppo.
Ti consiglio di tagliare la cipolla a metà per velocizzare la cottura ed anche le melanzane nel caso in cui fossero molto grandi.
STEP 2: FAI LA FARCIA
Dividi le melanzane a metà nel senso della lunghezza, poi con delicatezza ed utilizzando un cucchiaio scavale per estrarre la polpa centrale.
Passa la polpa delle melanzane al passaverdura insieme anche alle patate ed alla cipolla.
Avrai ottenuto un passato piuttosto denso.
Aggiungi ora: il pangrattato, il Parmigiano, il prosciutto tagliato sottilmente, la salsiccia tritata finemente, l’uovo, il sale ed il pepe.
Mescola con cura.
STEP 3: FARCISCI LE MELANZANE
Distribuisci un filo d’olio in una pirofila da forno.
Riempi i gusci di melanzane con la farcia aiutandoti con una forchetta.
fino a completarle tutte. Spolvera le melanzane imbottite con del pangrattato ed aggiungi un bel giro d’olio extra vergine di oliva.
STEP 4: CUOCI
Cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 200°C per 50 minuti circa.
#getBready & enjoy your meal
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