Crostatine alle prugne e ricotta

Oggi gliela facciamo una sorpresina ai bimbi di ritorno da scuola? E come no!

Soprattutto quando si tratta di crostatine golose, nutrienti e sane.

Per preparare questi deliziosi dolcetti per la merenda bastano solo 45 minuti (cottura compresa!) ed il risultato è strepitoso! Preparatevi a diventare i supereroi del giorno dei vostri bambini perché queste sono talmente buone e dolci da conquistare anche i più ostinati monelli.

DOSI PER 1O CROSTATINE

PRONTO IN 45’

INGREDIENTI:

250 g di farina 00

100 g di burro freddo

100 g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

300 g di prugne

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

250 g di ricotta

1 uovo

2 cucchiai di zucchero al velo

Vanillina q.b.

Burro e farina q.b.

Zucchero al velo q.b.

Foglie di menta q.b.

STEP 1: FAI LA PASTA FROLLA

Metti nella ciotola del mixer la farina, il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, le uova e la vanillina.

Aziona le lame e lascia che gli ingredienti di amalgamino,

Trasferisci il composto su una spianatoia leggermente infarinata e impastalo rapidamente per formare una palla. Avvolgi l’impasto nella pellicola e mettilo a riposare in frigorifero mentre prosegui con la ricetta.

STEP 2: CUOCI LE PRUGNE

Leva il nocciolo interno delle prugne e poi tagliale in 4. Mettile in una padella insieme allo zucchero ed al succo di limone e falle cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti.

STEP 3: FAI LA CREMA ALLA RICOTTA

Mescola la ricotta insieme all’uovo, allo zucchero al velo ed alla vanillina.

STEP 4: FARCISCI LE CROSTATINE

Elimina la pellicola dalla pasta frolla e stendila con l’aiuto del mattarello tra due fogli di carta forno oppure su una spianatoia spolverata con un velo di farina.

Dividila in tanti cerchi e foderaci gli stampi delle crostatine precedentemente imburrati e infarinati.