E’ tempo di (deliziose) melanzane! Per un secondo vegetariano e sfizioso ecco le frittelle, pronte in poco tempo ed assolutamente goderecce: una tira l’altra.
DOSI PER ca. 25 FRITTELLE
PRONTO IN 30’
INGREDIENTI
1 melanzana grande
2 cucchiai di olio extra vergine
1 pizzico di sale
5 cucchiai di pancarrè tritato
2 uova
3 cucchiai di Parmigiano
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di maggiorana fresca tritata
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere q.b.
STEP 1: CUOCI LA MELANZANA
Taglia la melanzana a cubetti, quindi mettila a cuocere in una padella antiaderente insieme all’olio finché non diventerà morbida aggiungendo in cottura un pizzico di sale (ci vorranno circa 15 minuti). Per facilitare il processo è bene coprire la padella con il coperchio.
STEP 2: RIDUCI IN PUREA
Passa la melanzana cotta al passaverdure.
STEP 3: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI
Aggiungi alla purea di melanzana il pancarrè, le uova, il Parmigiano, il pangrattato, la farina, la maggiorana tritata e regola di sale e pepe.
STEP 4: FRIGGI
Metti a scaldare l’olio in una pentola profonda.
Tuffa delle cucchiaiate di impasto nell’olio bollente e fai cuocere le frittelle per un paio di minuti per lato, poi scola e metti ad asciugare su carta assorbente.
#getBready & enjoy your meal
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