In assoluto uno dei migliori modi per gustare i carciofi.
Io queste polpette le adoro!
DOSI PER 15 polpette
PRONTO IN 30’
INGREDIENTI:
2 carciofi
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di cipolla tritata
2 cucchiai di acqua
Sale q.b.
100 g di ricotta
3 cucchiai di Parmigiano
4-5 cucchiai di pangrattato
1 uovo
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Olio per friggere q.b.
STEP 1: PULISCI I CARCIOFI
Strofinati le mani con del succo di limone per evitare di macchiartele tagliando i carciofi.
Prendi un carciofo e con il coltello taglia la punta, quindi inizia a togliere a mano le foglie esterne (quelle dure) sino a raggiungere il cuore (non aver paura di toglierne troppe). Taglia il gambo del carciofo e pelalo con il pelapatate sino a raggiungere l’interno. Taglialo a tocchetti di ca. 0,5 x 0,5 e tuffa questi in una ciotola con dell’acqua.
Prosegui tagliando a metà il cuore del carciofo e rimuovendo la barba conservata al suo interno. Nell’attesa di tagliare tutte le parti a striscioline, conserva i carciofi nell’acqua per evitare il loro annerimento. Una volta puliti tutti i carciofi (cuori e gambi), prelevali dalla ciotola d’acqua e tagliali a striscioline.
STEP 2: CUOCI I CARCIOFI
Metti in padella l’olio e la cipolla e falla imbiondire. Aggiungi quindi i carciofi affettati, l’acqua e fai cuocere con il coperchio per 15 minuti circa salando quanto basta.
STEP 3: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI
Frulla i carciofi, poi trasferiscili in una ciotola ed aggiungi la ricotta, il Parmigiano, il pangrattato e l’uovo
Aggiusta di sale e pepe.
Devi ottenere un impasto soffice e abbastanza asciutto, maneggevole (se risulta troppo appiccicoso aggiungi altro pangrattato).
STEP 4: DAI FORMA ALLE POLPETTE
Prendi una noce di impasto e con le mani dagli una forma a cilindro.
Passa le polpette nel pangrattato.
STEP 5: FRIGGI
Friggi le polpette nell’olio profondo ben caldo per circa 3-4 minuti, poi scola e riponi su carta assorbente.
#getBready & enjoy your meal
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