getBready

In assoluto uno dei migliori modi per gustare i carciofi.

Io queste polpette le adoro!

 

DOSI PER 15 polpette

PRONTO IN 30’

 

 

INGREDIENTI:

2 carciofi

 

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di cipolla tritata

2 cucchiai di acqua

Sale q.b.

 

100 g di ricotta

3 cucchiai di Parmigiano

4-5 cucchiai di pangrattato

1 uovo

Sale e pepe q.b.

 

Pangrattato q.b.

 

Olio per friggere q.b.

 

 

STEP 1: PULISCI I CARCIOFI

Strofinati le mani con del succo di limone per evitare di macchiartele tagliando i carciofi.

Prendi un carciofo e con il coltello taglia la punta, quindi inizia a togliere a mano le foglie esterne (quelle dure) sino a raggiungere il cuore (non aver paura di toglierne troppe). Taglia il gambo del carciofo e pelalo con il pelapatate sino a raggiungere l’interno. Taglialo a tocchetti di ca. 0,5 x 0,5 e tuffa questi in una ciotola con dell’acqua.

Prosegui tagliando a metà il cuore del carciofo e rimuovendo la barba conservata al suo interno. Nell’attesa di tagliare tutte le parti a striscioline, conserva i carciofi nell’acqua per evitare il loro annerimento. Una volta puliti tutti i carciofi (cuori e gambi), prelevali dalla ciotola d’acqua e tagliali a striscioline.

 

 

 

STEP 2: CUOCI I CARCIOFI

Metti in padella l’olio e la cipolla e falla imbiondire. Aggiungi quindi i carciofi affettati, l’acqua e fai cuocere con il coperchio per 15 minuti circa salando quanto basta.

 

 

 

STEP 3: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI

Frulla i carciofi, poi trasferiscili in una ciotola ed aggiungi la ricotta, il Parmigiano, il pangrattato e l’uovo

Aggiusta di sale e pepe.

Devi ottenere un impasto soffice e abbastanza asciutto, maneggevole (se risulta troppo appiccicoso aggiungi altro pangrattato).

 

 

 

STEP 4: DAI FORMA ALLE POLPETTE

Prendi una noce di impasto e con le mani dagli una forma a cilindro.

Passa le polpette nel pangrattato.

 

 

STEP 5: FRIGGI

Friggi le polpette nell’olio profondo ben caldo per circa 3-4 minuti, poi scola e riponi su carta assorbente.

#getBready & enjoy your meal

Condividi su: