Crostata doppia con marmellata di fragole

Chi si ricorda la torta doppia pere e cioccolato con frolla al farro? Io di certo non me la scordo più!! Insomma è una delle mie preferite (la trovate qui ;-))

Bene, visto l’entusiasmo che mi ha scatenato ho provato a farne anche una variante con mandorle e marmellata di fragole.

Che dire: questa torta non delude mai, qualsiasi sia la farcitura.

Un gustro di frolla custodisce una soffice torta stile margherita farcita con abbondante (eh già abbondante mi raccomando!) marmellata di fragole.

E che primavera sia!

DOSI PER 1 tortiera da 24 cm

PRONTO IN 1h 30′

INGREDIENTI:

220 g di farina di farro

100 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

150 g di burro

150 g di zucchero

½ bustina lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 pizzico buccia di limone

60 g di mandorle tritate

130 g di burro a temperatura ambiente

120 g di zucchero

2 uova

110 g di farina 00

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

Farina q.b.

320 g di marmellata di fragole

STEP 1: FAI LA FROLLA

Se usi un mixer: inserisci nella ciotola del mixer (quello con le lame!) tutti gli ingredienti del primo blocco, poi avvialo per farli amalgamare (basteranno giusto un paio di minuti). Rovescia il contenuto del mixer sulla spianatoia ed impasta velocemente a mano per formare una palla.

Se impasti a mano: fai una fontana con la farina sulla spianatoia, metti al centro le uova ed il burro a tocchetti e con una forchetta inizia ad incorporare la farina. Aggiungi il resto degli ingredienti e, mano a mano che l’impasto si solidifica, inizia ad impastare a mano fino ad ottenere una palla omogenea.

Avvolgi ora la palla di frolla nella pellicola da cucina e falla riposare in frigorifero per mezz’ora.

STEP 2: FAI LA TORTA MORBIDA

Metti in una ciotola il burro e lo zucchero e fai montare con le fruste elettriche (ci vorranno 6-7 minuti).

Aggiungi le uova 1 alla volta continuando a montare.

In una ciotola a parte setaccia la farina insieme al lievito.

Aggiungila a cucchiaiate al composto insieme al pizzico di sale ed alla buccia di limone.

STEP 3: STENDI LA FROLLA

Spolvera la spianatoia con un velo di farina.

Estrai la frolla dal frigorifero, elimina la pellicola e con l’aiuto di un mattarello stendila formando un cerchio un paio di centimetri più largo della tortiera in cui cuocerai la torta (in questo modo ti aiuterai nel creare i bordi laterali).

Sistema ora il cerchio di frolla nella tortiera foderata da carta forno facendolo aderire per bene alla teglia: sia sul fondo che sui bordi.

Se in questo step la frolla si dovesse rompere non ti preoccupare, aggiustala premendo con le dita.

STEP 4: FARCISCI

Bucherella la frolla e spalmala con la marmellata,

ricopri con la torta morbida preparata allo step 2. Io ti consiglio di procedere distribuendo dei cucchiaini di impasto su tutta la marmellata e successivamente di stenderlo utilizzando il dorso di un cucchiaio bagnato (questo ti aiuterà a coprire interamente la marmellata).