Le frittelle di salmone in padella me le sono inventate durante lo svezzamento della mia piccolina.
Volevo proporle il pesce fresco ma si sa che nei primi tempi il classico filetto che si sbriciola ogni volta che si tenta di infilzarlo con la forchetta non rende l’operazione molto agevole… Ecco allora l’idea di usare il salmone fresco come base di partenza per realizzare delle polpette di pesce semplici, sane e gustose che hanno il vantaggio di essere facili da tagliare in piccoli bocconcini grazie all’aggiunta di uova e pane.
Vi assicuro, lei le ha apprezzate! …e noi anche 😉
DOSI PER 3-4 persone
PRONTO IN 30’
INGREDIENTI:
2 patate
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di cipolla tritata
2 tranci di salmone fresco
Vino bianco q.b.
2 uova
2 fette di pane bianco + 3 cucchiai di latte
2 cucchiai di Parmigiano
2 foglie di basilico tagliato a striscioline
Sale e pepe q.b.
STEP 1: LESSA LE PATATE
Sbuccia e taglia le patate a cubetti (più piccoli sono più accorcerai il tempo di cottura).
Cuocile nella vaporiera finché non risulteranno cotte (fai la prova infilzandole con la forchetta).
Alternativamente puoi cuocere anche le patate in acqua bollente e salata.
STEP 2: SCOTTA IL PESCE
Nel frattempo fai soffriggere la cipolla nell’olio per un paio di minuti a fuoco dolce. Aggiungi il pesce tagliato a piccoli cubetti e fai scottare mescolando con delicatezza.
Alza la fiamma ed aggiungi il vino fino a farlo sfumare.
STEP 3: MESCOLA GLI INGREDIENTI
Schiaccia le patate
aggiungi il pesce scottato, le uova, il pane ammollato nel latte e poi strizzato, il Parmigiano, il basilico, il sale ed il pepe.
Mescola.
STEP 4: CUOCI
Fai scaldare 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente, poi aggiungi l’impasto a cucchiaiate.
Copri con il coperchio e fai cuocere 3-4 minuti, poi gira le frittelle e prosegui la cottura con coperchio per altri 3-4 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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