Quando cucino le melanzane penso sempre alla Sicilia, al suo bel mare azzurro ed al profumo dei suoi prelibati piatti.
Ho ancora negli occhi le immagini del porto, quello dei pescatori, dove tra mucchi di reti, ancore e miagolanti gattini in cerca di una carezza (si lo so cercavano cibo, ma sono romantica!), si vendeva il pesce appena pescato.
Così è nata l’idea di questa torta salata decorata con una croccante catena di pasta brisée in onore del mare, ottima da consumare a casa, mentre proviamo a farcene una ragione… perchè l’estate ormai è andata
DOSI PER 1 teglia 24 cm di diametro
PRONTO IN 55’
INGREDIENTI:
1 melanzana (meglio se tonda)
Olio per friggere q.b.
2 uova
2 cucchiai di Parmigiano
Sale e pepe q.b.
3-4 pomodorini a cubetti
50 g di scamorza a cubetti
80 g di tonno sott’olio sgocciolato
Origano q.b.
Farina q.b.
1 rotolo di pasta brisée (io ho usato Stuffer)
1 rotolo di pasta brisée (io ho usato Stuffer)
3-4 pomodorini
Olio e sale q.b.
1 tuorlo d’uovo
1 pizzico di sale
STEP 1: FRIGGI LE MELANZANE
Taglia la melanzana a cubetti.
Falla friggere in olio profondo finché non si dora, scola quindi i cubetti e mettili in una ciotola con carta assorbente.
STEP 2: FAI LA FARCIA
Metti in una ciotola le uova, il Parmigiano e regola di sale e pepe. Sbatti con una forchetta.
Aggiungi ora le melanzane (assicurati di averle prima tamponate un po’ con la carta da cucina), i pomodorini, la scamorza, il tonno e l’origano.
Mescola.
STEP 3: FAI LA CATENA
Srotola la basta brisè e spolverala sia sopra che sotto con un velo di farina (in questo modo assorbirai l’eventuale umidità che a volte la può rendere un po’ appiccicosa).
Utilizzando due cerchi (uno un po’ più grande e uno un po’ più piccolo) ricava degli anelli (tieni da parte gli scarti di pasta).
Ora fai un taglietto su ogni anello,
e uniscili l’uno all’altro come vedi nella foto.
Ti avanzerà un po’ di pasta, mi raccomando non la gettare! Rimpastala su un piano infarinato, stendila con il mattarello e ricava altri anelli per la tua catena.
Mi raccomando: la pasta per essere facile da lavorare deve essere sempre leggermente infarinata e non si deve scaldare troppo (riponi in frigorifero gli anelli pronti mentre procedi con gli altri).
STEP 4: FARCISCI LA TORTA
Srotola il secondo rotolo di pasta e sistemalo in una teglia circolare cercando di farlo aderire ai bordi premendo con le dita.
Ora bucherella il fondo con la forchetta
Sistema la farcia preparata allo step 2 sopra alla pasta livellandola con la forchetta ed Aggiungi i pomodorini tagliati a rondelle e conditi con olio e sale.
Infine aggiungi la catena procedendo dall’esterno verso l’interno. Se si rompe non ti preoccupare, sistemala tranquillamente a mano.
Da ultimo ripiega il bordo della pasta verso l’interno (non schiacciare troppo altrimenti non cuocerà bene).
STEP 5: CUOCI
Spennella la catena con il tuorlo sbattuto insieme ad un pizzico di sale e cuoci in forno preriscaldato a 200- 210°C per circa 40 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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