Vi è mai capitato?
A volte compro un ingrediente perchè mi piace il suo colore. E’ il caso ad esempio della zucca che rapisce sempre il mio sguardo nel mezzo degli scaffali dell’ortofrutta appena si affaccia l’autunno. Sembra quasi che mi guardi con quel suo arancione intenso, in attesa di essere messa nel carrello. Quindi la prendo – scombinando puntualmente i miei programmi per la cena – e mi dico “tanto qualcosa me lo inventerò.”
Ecco allora come è andata a finire questa volta: la zucca ha avuto la meglio e io ci ho fatto una bellissima focaccia rustica che vi racconto qui sotto!
DOSI PER 1 TEGLIA 26-28 cm di diametro
PRONTO IN 4 h
INGREDIENTI:
ca 400 g di zucca gialla
250 g di farina 00
300 g di farina 0
1/2 cubetto di lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino scarso di miele
3 pizzichi di sale
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di curcuma sciolto in 1 cucchiaio di acqua
acqua tiepida q.b.
½ bicchiere di acqua tiepida
½ bicchiere scarso di olio extra vergine di oliva
Sale fino q.b.
Rosmarino tritato q.b.
Semini misti e sale q.b.
Acqua e olio q.b.
Questa ricetta è naturalmente senza lattosio!
STEP 1: CUOCI LA ZUCCA
Taglia la zucca a fette spesse, mettila in una teglia foderata da carta forno e cuocila a 200°C finché non diventa bella morbida (dovrebbero bastare 30 min o anche meno se la tagli in pezzi più piccoli).
Una volta cotta potrai rimuovere molto facilmente la buccia.
Tieni una fetta da parte per lo step 4, mentre passa al passaverdure la restante.
STEP 2: FAI L’IMPASTO
Metti in una ciotola le due farine, la zucca passata al passaverdure, il lievito sciolto nell’acqua, il miele, il sale, l’olio, la curcuma sciolta ed inizia a impastare aggiungendo quel tanto di acqua sufficiente a rendere l’impasto morbido (ne basta davvero poca).
Otterrai un impasto piuttosto appiccicoso.
Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente fino al raddoppio (1-2 ore).
STEP 3: STENDI L’IMPASTO NELLA TEGLIA
Metti l’olio nella teglia, versaci sopra l’impasto e stendilo a mano.
Se mentre stendi la pasta questa tende a tornare indietro non ti preoccupare, vedrai che lasciandola riposare qualche minuto si rilasserà consentendoti di tirarla per tutta la superficie della teglia.
Metti la teglia nel forno spento e lascia lievitare l’impasto per 30 minuti.
STEP 4: FAI “I BUCHI”
Mescola in un bicchiere l’acqua, l’olio, il sale ed il rosmarino.
Ora affonda i polpastrelli nella focaccia per formare delle belle fossette, versaci sopra il mix di acqua – olio – sale – rosmarino.
Riprendi quel pezzo di zucca cotta tenuta da parte allo step 1, tagliala a fettine e adagiale sulla focaccia facendole leggermente affondare nell’impasto.
Aggiungi i semini e un pochino di sale direttamente sulle fettine di zucca.
Lascia riposare nuovamente per mezz’oretta.
STEP 5: CUOCI
Cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 250°C per circa 30 minuti ca. (si deve dorare bene in superficie).
Una volta estratta dal forno spennellala ancora con il mix di acqua ed olio.
#getBready & enjoy your meal
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26 thoughts on “Focaccia alla zucca”
Norma
(29 gennaio 2024 - 11:29)Buon giorno
Stupenda!!!!
Bravissima
Angelo
(1 febbraio 2024 - 11:52)Buondì
Una cosa più bella dell’altra….
Complimenti
Riccardo
(3 febbraio 2024 - 12:12)Buon giorno
Visitato con molto piacere il tuo sito
Molto interessante
Felice
(4 febbraio 2024 - 11:06)Buon giorno
Veramente brava
Marcello
(7 febbraio 2024 - 14:20)Buon pomeriggio
Molto brava e …preparata
Domenico
(9 febbraio 2024 - 13:13)Buon pomeriggio,
Entusiasmato dalle tue creazioni
Gino
(11 febbraio 2024 - 11:22)Buondì
Ottimo lavoro
Bruno
(14 febbraio 2024 - 13:55)Buon pomeriggio
Trovato ogni cosa di buon gusto
Sandro
(15 febbraio 2024 - 13:04)Salve
Bravissima cuoca…
Cesare
(16 febbraio 2024 - 13:59)Buon giorno
Tutto bello e godibile
Brava
Monica
(18 febbraio 2024 - 11:50)Buon giorno
Ottimo lavoro!!
Da professionista
Marco
(19 febbraio 2024 - 13:24)Ciao,
Ottimo lavoro
Carlo
(26 febbraio 2024 - 12:07)Ciao,
Trovato tantissime cose….BUONE
Brava
Giuseppe
(1 marzo 2024 - 11:50)Ciao,
Ottimo!!!!!
Michele
(2 marzo 2024 - 11:49)Buongiorno
Ottimo lavoro
Anna
(4 marzo 2024 - 12:12)Buon giorno
Veramente ammirevole!!!!
Complimenti
Rosalba
(7 marzo 2024 - 13:19)Buon giorno
Bravissima….
Ruggero
(8 marzo 2024 - 12:15)Buon giorno,
Trovato molte pietanze di mio piacimernto
Complimenti per tutto
Rosetta
(9 marzo 2024 - 12:06)Ciao,
Bravissima…
Romano
(11 marzo 2024 - 11:30)Buon giorno
Ottimo lavoro.
Lucio
(12 marzo 2024 - 9:41)Ciao,
Stupendamente ….gustoso
Rocco
(13 marzo 2024 - 13:16)Buon pomeriggio
Una mervaglia gastronomica
Loris
(14 marzo 2024 - 14:52)Ciao,
Bello ..da vedere e da gustare
Complimenti
Rosario
(16 marzo 2024 - 12:04)Buon giorno
Bravissima!!!!!
Mario
(17 marzo 2024 - 11:15)Buon giorno
Ottime soluzioni e ricette molto invitanti
Nicola
(18 marzo 2024 - 11:26)Buon giorno
Veramente interessante e completo