Il polpo lo adoro.
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 50’
INGREDIENTI
1 polpo (ca. 800-1000g) già pulito
2 lt di acqua
1 carota a listarelle
Gambi di prezzemolo q.b.
½ cipolla
1 gambo di sedano
4 patate
Olio extra vergine di oliva q.b.
1 tazza di latte
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
STEP 1: PREPARA IL POLPO
Controlla che dal polpo siano stati rimossi : occhi, dente e interiora, quindi lavalo accuratamente sotto acqua corrente, poi battilo con il batticarne per 30 secondi circa (serve a renderlo più morbido).
STEP 2: CUOCI IL POLPO
Nel frattempo in una pentola porta ad ebollizione l’acqua con le verdure.
Aggiungi poi il polpo procedendo in questo modo: dapprima immergi i soli tentacoli molto rapidamente (per un paio di secondi) per un paio di volte (serve per fare arricciare i tentacoli); poi immergilo completamente e lascialo cuocere per ca. 40-45 minuti a fiamma media. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascialo raffreddare direttamente dentro l’acqua di cottura. Vedrai che dopo la cottura avrà assunto un colorito rossastro.
STEP 3: FAI LA CREMA DI PATATE
Nel frattempo:
- Pela le patate e tagliale a piccoli cubetti.
- Falle saltare un paio di minuti in padella con un filo d’olio, quindi aggiungi il latte e fai cuocere finché non si saranno sfaldate per bene (circa 10-12 minuti in base alla dimensione dei cubetti).
- Aggiungi il prezzemolo, il sale, il pepe e frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
- Tieni in caldo.
STEP 4: GRIGLIA IL POLPO
Scola il polpo dal brodo e taglialo seguendo la linea dei tentacoli. Condiscili con un velo di olio, sale e pepe. Fai scaldare bene la bistecchiera, appoggiaci sopra i tentacoli e falli scottare 30-40 secondi per lato.
STEP 5: NEL PIATTO
Metti sul fondo del piatto una bella cucchiaiata di crema di patate al prezzemolo, appoggia sopra un paio di tentacoli arrostiti e decora con una fogliolina di prezzemolo.
#getBready & enjoy your meal
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