Frittelle ai carciofi

Ma quanto sono buone!

Le frittelle di carciofi sono soffici e, nonostante fritte, rimangono belle asciutte!

Consigliatissime quando vi avanzano i carciofi cotti, ma nessuno vieta di preparali ad hoc per questa sfiziosa ricetta, visto che ne vale proprio la pena ????

DOSI PER 18 FRITTELLE

PRONTO IN 1h 30’

INGREDIENTI:

2 carciofi

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di cipolla tritata

Sale q.b.

10 g di lievito di birra fresco (ca. ⅓ di cubetto)

180 ml di acqua tiepida

1 uovo

2 prese di sale

320 g di farina 00

olio per friggere q.b.

STEP 1: CUOCI I CARCIOFI

Strofinati le mani con del succo di limone per evitare di macchiartele tagliando i carciofi.

Prendi un carciofo e con il coltello taglia la punta,

quindi inizia a togliere a mano le foglie esterne (quelle dure) sino a raggiungere il cuore (non aver paura di toglierne troppe).

Taglia il gambo del carciofo e pelalo con il pelapatate sino a raggiungere l’interno. Taglialo a tocchetti di ca. 0,5 x 0,5 e tuffa questi in una ciotola con dell’acqua.

Prosegui tagliando a metà il cuore del carciofo e rimuovendo la barba conservata al suo interno.

Nell’attesa di tagliare tutte le parti a striscioline, conserva i carciofi nell’acqua per evitare il loro annerimento.

Una volta puliti tutti i carciofi (cuori e gambi), prelevali dalla ciotola d’acqua e tagliali a striscioline.

Metti in padella l’olio e la cipolla e falla imbiondire. Aggiungi quindi i carciofi affettati e fai cuocere con il coperchio per 15 minuti circa salando quanto basta.

STEP 2: PREPARA LA PASTELLA

In una ciotola sciogli il lievito nell’acqua, di seguito aggiungi l’uovo ed infine il sale. Mescola ed unisci la farina fino ad ottenere una pastella elastica e soda.

Da ultimo aggiungi i carciofi cotti ma fatti raffreddare mescolando bene per amalgamarli all’impasto.