Frittelle ai carciofi

Ma quanto sono buone!

Le frittelle di carciofi sono soffici e, nonostante fritte, rimangono belle asciutte!

Consigliatissime quando vi avanzano i carciofi cotti, ma nessuno vieta di preparali ad hoc per questa sfiziosa ricetta, visto che ne vale proprio la pena 😉

 

DOSI PER 18 FRITTELLE
PRONTO IN 1h 30’

 

INGREDIENTI:

2 carciofi

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di cipolla tritata

Sale q.b.

 

10 g di lievito di birra fresco (ca. ⅓ di cubetto)

180 ml di acqua tiepida

1 uovo

2 prese di sale

320 g di farina 00

 

olio per friggere q.b.

 

 

STEP 1: CUOCI I CARCIOFI

Strofinati le mani con del succo di limone per evitare di macchiartele tagliando i carciofi.

Prendi un carciofo e con il coltello taglia la punta,

quindi inizia a togliere a mano le foglie esterne (quelle dure) sino a raggiungere il cuore (non aver paura di toglierne troppe).

Taglia il gambo del carciofo e pelalo con il pelapatate sino a raggiungere l’interno. Taglialo a tocchetti di ca. 0,5 x 0,5 e tuffa questi in una ciotola con dell’acqua.

Prosegui tagliando a metà il cuore del carciofo e rimuovendo la barba conservata al suo interno.

Nell’attesa di tagliare tutte le parti a striscioline, conserva i carciofi nell’acqua per evitare il loro annerimento.

Una volta puliti tutti i carciofi (cuori e gambi), prelevali dalla ciotola d’acqua e tagliali a striscioline.

Metti in padella l’olio e la cipolla e falla imbiondire. Aggiungi quindi i carciofi affettati e fai cuocere con il coperchio per 15 minuti circa salando quanto basta.

 

 

STEP 2: PREPARA LA PASTELLA

In una ciotola sciogli il lievito nell’acqua, di seguito aggiungi l’uovo ed infine il sale. Mescola ed unisci la farina fino ad ottenere una pastella elastica e soda.

Da ultimo aggiungi i carciofi cotti ma fatti raffreddare mescolando bene per amalgamarli all’impasto.

 

STEP 3: FAI LIEVITARE

Fai lievitare la pastella coperta da pellicola per ca. 1 ora (fino al raddoppio).

 

STEP 4: FRIGGI LE FRITTELLE

Con un cucchiaio preleva una pallina di impasto e gettala in abbondante olio caldo per qualche minuto rigirando fino a completa doratura.

Scola e metti su carta assorbente.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

12 thoughts on “Frittelle ai carciofi

    Giorgio

    (12 marzo 2021 - 14:04)

    Buon pomeriggio
    Davvero un bel vedere, pieno di gusto
    Complimenti

      Aurora

      (17 marzo 2021 - 7:41)

      Grazie Giorgio, dai che una frittella ci sta sempre!

    Gisella

    (13 marzo 2021 - 14:20)

    Buondì
    Brava e complimenti per ogni cosa

      Aurora

      (17 marzo 2021 - 7:42)

      Che carina, grazie Gisella 😚

    Lidia

    (14 marzo 2021 - 12:03)

    Buon giorno

    Un giro… di piaceri e fantasia

      Aurora

      (17 marzo 2021 - 7:42)

      Questo è proprio uno sfizio Lidia, devi provarlo! 😊

    Daniela

    (15 marzo 2021 - 11:25)

    Ciao
    Tutto organizzato alla grande
    Ottimo lavoro

      Aurora

      (17 marzo 2021 - 7:43)

      Grazie di cuore Daniela!

    Bruna

    (16 marzo 2021 - 9:59)

    Buongiorno,
    Complimenti..proprio un bel lavoro

      Aurora

      (17 marzo 2021 - 7:43)

      Ciao Bruna, benvenuta! Grazie mille 😊

    Rosalba

    (17 marzo 2021 - 13:37)

    Ciao
    Ottimamente soddisfatta..
    Un ottimo ristorante

      Aurora

      (20 marzo 2021 - 8:30)

      Tutta roba casalinga Rosalba, grazie mille 😊

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