Il salmone affumicato si sa, fa subito festa.
Cucinarlo è davvero semplice e veloce, per questo spesso viene preferito al pesce fresco che richiede un pochino più di tempo e precisione.
Ecco quindi un’idea per un primo piatto cremoso e vellutato: dei cannelloni fatti in casa, dove il salmone incontra una soffice crema al mascarpone .
Successone assicurato.
DOSI PER 6 PERSONE
PRONTO IN 30’
INGREDIENTI:
200 g di salmone affumicato
1 cucchiaino di cipolla grattugiata
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
¼ di bicchiere di vino bianco, fermo
½ bicchiere di passata di pomodoro
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di mascarpone (io ho usato Stuffer)
2 cucchiai di ricotta
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
besciamella q.b.
Sale e pepe q.b.
1 lt di besciamella ( qui la ricetta)
12 crepe (qui la ricetta)
burro q.b.
STEP 1: ROSOLA IL SALMONE
Taglia il salmone a listarelle, poi mettilo a cuocere per un paio di minuti in una padella antiaderente insieme all’olio e la cipolla. Ora sfuma con il vino e lascia che evapori completamente prima di aggiungere la passata di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco e metti a raffreddare.
STEP 2: FAI LA FARCIA
In una ciotola mischia il mascarpone, la ricotta, il prezzemolo, il salmone rosolato.
Aggiungi un paio di cucchiai di besciamella, il sale ed il pepe.
Mescola con cura.
STEP 3: FORMA I CANNELLONI
Metti un cucchiaio abbondante di farcia al centro di ogni crepe spalmandola per formare una striscia verticale,
poi arrotolala su se stessa per formare il cannellone.
Adagia i cannelloni uno di fianco all’altro in una teglia da forno sporcata sul fondo con un mestolo di besciamella.
Copri i cannelloni con altra besciamella aggiungendo qualche fiocchetto di burro.
STEP 4: CUOCI
Cuoci i cannelloni in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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