Pasta al forno ricotta e spinaci

La prima volta che l’ho preparata è stato in onore di Claudia e Luca, che insieme alla famiglia erano passati a trovarmi nella nuova casa.

Siamo amici da sempre e, nonostante le occasioni per vedersi non siano moltissime, quando ci ritroviamo tra noi sembra che il tempo si sia fermato: siamo sempre gli stessi compagni di banco.

Per loro non potevo che preparare qualcosa di: goloso, rigorosamente da preparare in anticipo (perchè quando hai dei così cari ospiti a casa non ti puoi perdere neanche un istante di preziose chiacchiere) e adatto anche ai più piccoli (perchè se è vero che tra di noi siamo gli stessi di sempre, è altrettanto vero che di anni ne sono passati più o meno una quindicina e le famiglie si sono allargate).

Questa pasta al forno ve la raccomando: sa proprio di buono.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 45′

INGREDIENTI:

25 g di burro

25 g di farina

250 ml di latte freddo

sale e noce moscata q.b.

100 g di spinaci lessi o saltati in padella

250 g di ricotta

2 cucchiai di Parmigiano

sale e pepe q.b.

4 etti di pasta tipo lumaconi o conchiglioni

Acqua e sale grosso q.b.

1 tazza di sugo di pomodoro (o passata)

2 cucchiai di Parmigiano

STEP 1: FAI LA BESCIAMELLA

In un pentolino antiaderente fai sciogliere il burro. Togli dal fuoco e aggiungi la farina, mescolando con la frusta fino a formare una crema dorata.

Riporta sul fuoco il pentolino ed aggiungi il latte, continuando a sbattere con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiusta di sale ed aggiungi una grattatina di noce moscata.

Continua a cuocere a fuoco dolcissimo per 10 minuti. Se la salsa si addensa troppo puoi sempre allungarla con un pochino di latte ????

STEP 2: FAI LA FARCIA

Metti in una ciotola: gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano, un mestolo di besciamella, il sale ed il pepe. Mescola con cura per amalgamare gli ingredienti.

STEP 3: CUOCI LA PASTA

Nel frattempo in abbondante acqua salata portata a bollore, cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione (io ho cotto i lumaconi per 15 minuti circa). Quando sono pronti scolali.

STEP 4: FARCISCI

Versa un mestolo di besciamella sul fondo di una teglia da forno (io ne ho usata una in ceramica). Ora prendi un lumacone alla volta e riempilo con la farcia preparata allo step 2, per farlo io utilizzo un cucchiaino.

Una volta completata la teglia otterrai questo:

Con il cucchiaio versa ora un po’ di besciamella qua e là sopra ai lumaconi farciti. Fai lo stesso con la salsa di pomodoro, poi aggiungi una spolverata di Parmigiano.