Crostata cremosa bicolore

Quando penso a un dolce penso sempre al cioccolato, è inutile!

Dopo la scoperta della crostata al farro, pere e cioccolato appunto (che vi straconsiglio di assaggiare perché è deliziosa!!!) volevo provarne una versione diciamo simile, ma ancora più cremosa.

Ecco allora che è arrivata lei: la crostata cremosa bicolore dove l’ormai collaudatissima frolla della mamma si sposa con la crema pasticcera e una farcia al cacao che rimane morbida morbida: una carezza!

Insomma spazio ai golosi: le fette biscottate integrali le faremo un’altra volta.

La ricetta originale è di Coccole e Ganache, io l’ho modificata solo nella ricetta della frolla ed ho tolto un tuorlo dalla quantità originariamente prevista per la farcia al cacao.

DOSI PER 1 TORTIERA 24 CM

PRONTO IN 1h 30’

INGREDIENTI:

320 g di farina

1 uovo

1 tuorlo

150 g di burro

150 g di zucchero

½ bustina lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 pizzico buccia di limone

2 tuorli

60 g di zucchero

20 g di maizena

250 ml di latte + aroma di vaniglia

80 g di zucchero

2 uova + 1 tuorlo

40 g di farina

20 g di fecola

25 g di cacao amaro in polvere

40g di latte

50g di burro fuso

Zucchero al velo q.b.

STEP 1: FAI LA FROLLA

Se usi un mixer: inserisci nella ciotola del mixer (quello con le lame!) tutti gli ingredienti del primo blocco, poi avvialo per farli amalgamare (basteranno giusto un paio di minuti). Rovescia il contenuto del mixer sulla spianatoia ed impasta velocemente a mano per formare una palla.

Se impasti a mano: fai una fontana con la farina sulla spianatoia, metti al centro le uova ed il burro a tocchetti e con una forchetta inizia ad incorporare la farina. Aggiungi il resto degli ingredienti e, mano a mano che l’impasto si solidifica, inizia ad impastare a mano fino ad ottenere una palla omogenea.

Avvolgi ora la palla di frolla nella pellicola da cucina e falla riposare in frigorifero per mezz’ora.

STEP 2: FAI LA CREMA PASTICCERA

Usando le frste sbatti i tuorli insiee allo zucchero.

Aggiungi la maizena

E poi il latte bollente.

Metti tutto sul fuoco e fai addensare dolcemente.

Una volta addensata la crema coprila con la pellicola a contatto diretto e tienila da parte a raffreddare.

STEP 3: FAI LA CREMA AL CACAO

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero.

A parte mescola la farina, la fecola ed il cacao

Ed aggiungili poco per volta setacciandoli.

Prosegui aggiungendo il latte ed il burro fuso (mi raccomando attendi di si raffreddi prima!).

STEP 4: STENDI LA FROLLA

Imburra e infarina leggermente la tortiera. Tienila da parte.

Spolvera la spianatoia con un velo di farina.

Estrai la frolla dal frigorifero, elimina la pellicola e con l’aiuto di un mattarello stendila formando un cerchio un paio di centimetri più largo della tortiera in cui cuocerai la torta (in questo modo ti aiuterai nel creare i bordi laterali).

Sistema ora il cerchio di frolla nella tortiera facendolo aderire per bene alla teglia: sia sul fondo che sui bordi.

Se in questo step la frolla si dovesse rompere non ti preoccupare, aggiustala premendo con le dita.

STEP 5: FARCISCI

Spalma la crema pasticcera

Poi delicatamente anche quella al cacao.

STEP 6: CUOCI

Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa.

Una volta fredda decorala con lo zucchero al velo. Io ho ritagliato delle strisce di carta forno, le ho adagiate sulla torta e poi l’ho spolverata di zucchero.