Crostata alla crema, mele e limone

Non è la solita torta alle mele, ma l’incontro  – insieme friabile e cremoso – di una vellutata crema al limone con una frolla tenera ed irresistibile.

L’idea è nata per caso un pomeriggio in cui mi domandavo cosa farne di quel paio di mele che rimanevano, e da quando l’ho provata non la lascio più!

DOSI PER 1 tortiera 24×24 cm
PRONTO IN 55’

 

INGREDIENTI:

400 ml di latte

Buccia di 1/2 limone

3 tuorli

90 g di zucchero

40 g di farina

25 g di amido di mais

2 cucchiai di succo di limone

 

320 g di farina

1 uovo

1 tuorlo

150 g di burro ben freddo

150 g di zucchero

½ bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1/2 limone (buccia)

 

2 mele

½ limone (succo)

1 cucchiaio di zucchero

 

 

STEP 1: FAI LA CREMA AL LIMONE

In un pentolino fai scaldare il latte insieme a buccia di limone quasi fino farlo bollire.

A parte monta con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero finché non si gonfiano e schiariscono (bastano 3 minuti).

 

Aggiungi, poco per volta, farina ed amido continuando a sbattere.

Aggiungi gradualmente il latte profumato al limone portando il pentolino sul fuoco.

Fai sbollicchiare per 5 minuti, aggiungi il succo di limone e mescola bene con la frusta. Infine spegni e lascia raffreddare.

 

STEP 2: FAI LA FROLLA

Metti nel mixer farina, uovo, tuorlo, burro a tocchetti, zucchero, lievito, sale e buccia di limone.

Aziona le lame e lascia lavorare finché non si formerà un impasto in blocchi (basta giusto 1 minuto o poco più).

Versa il composto su una spianatoia ed impasta velocemente a mano per formare una palla di impasto omogeneo. Avvolgi la frolla ottenuta nella pellicola da cucina e conservala momentaneamente in frigorifero.

 

STEP 3: PREPARA LE MELE

Sbuccia le mele, leva il torsolo e tagliale a fettine piuttosto sottili. Mettile in una ciotola insieme al succo di limone ed allo zucchero, mescola per bene.

 

STEP 4: ASSEMBLA LA TORTA

Estrai la frolla dal frigorifero e stendila su una spianatoia leggermente infarinata con il mattarello.

Sistemala in una teglia precedentemente imburrata e infarinata (ricordati di scrollare via l’eccesso di farina!) facendola aderire bene anche ai bordi.

Spalma ora la crema al limone (mi raccomando assicurati che si sia raffreddata per bene)

Ricopri con le fettine di mela

 

STEP 5: CUOCI

Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°c per 40 minuti circa.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

2 thoughts on “Crostata alla crema, mele e limone

    Virginia

    (16 maggio 2020 - 13:10)

    Buon giorno
    Mi aggiungo alla lista dei tuoi ammiratori..
    Tutto veramente…squisito

      Aurora

      (17 maggio 2020 - 8:28)

      Ciao Virginia, benvenuta! Grazie mille 🙏🙏

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