getBready

È veramente da tanto, tantissimo tempo che volevo farla e finalmente ci sono riuscita!!

Per chi non la conoscesse, si tratta di una ricetta della tradizione pasquale (ottima soluzione per una colazione salata da tarda mattinata), tipica del centro Italia. La possiamo definire una torta salata ma –  nonostante il nome  – ha davvero poco a che fare con la pizza!  La consistenza infatti non è quella di una focaccia, ma assomiglia molto di più a quella delle torte dolci (tipo la torta paradiso).

È fragrante ed ha un delicato profumo di formaggio, è ottima se gustata a fette con formaggi e salumi.

Il mio voto? Approvata!

DOSI PER 1 TORTA

PRONTO IN 5h

INGREDIENTI

½ bicchiere di latte

½ bustina di lievito di birra secco

½ cucchiaino di miele (o malto)

250 g di farina

2 uova

80-100 g di pecorino romano + Parmigiano

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Burro e farina q.b.

Emmental a pezzetti q.b.

STEP 1: FAI L’IMPASTO

In una ciotola mescola il latte con il lievito ed il miele fino al completo scioglimento. Aggiungi quindi – un cucchiaio alla volta –  la farina, poi le uova, i due formaggi grattugiati, l’olio ed infine il sale.

Impasta energicamente fino ad ottenere un palla d’impasto omogenea.

STEP 2: FAI LIEVITARE

Copri l’impasto con un canovaccio pulito e fallo lievitare fino al raddoppio (ci vorranno un paio d’ore).

STEP 3: METTI IN TEGLIA

Imburra e poi infarina leggermente una tortiera (io ne ho usata una circolare dal diametro di 20 cm). Trasferisci quindi l’impasto al suo interno ed aggiungi sopra la dadolata di emmenthal.

Lascia lievitare l’impasto nel forno spento per un altro paio d’ore.

STEP 4: CUOCI

Cuoci la torta di Pasqua in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora.

CONSIGLIO:  vale sempre il suggerimento del riposo in frigorifero! ovvero: se desideri mangiarla fresca di mattinata, terminato lo step 2 posiziona la ciotola ben coperta da pellicola in frigorifero e fai lievitare l’impasto al fresco tutta la notte. Il giorno successivo estrai l’impasto e fallo temperare a temperatura ambiente, quindi procedi con la cottura.

#getBready & enjoy your meal

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