Torta festa della mamma

Delicata come le loro carezze, ma con un fragrante disco di frolla: perché le mamme si sono dolci e care, ma anche tanto forti!

Per il giorno della festa della mamma desidero omaggiarle tutte (me compresa, ed è la prima volta!) con questo dolce pensiero: una nuvola farcita di crema al latte e mascarpone arricchita dalla marmellata di mirtilli e dal crunch della frolla.

Insomma una torta che racchiude in sé tante sfaccettature, proprio come noi.

Auguri mamma!

DOSI PER UNA TORTIERA DA 22 cm

PRONTO IN 50’

INGREDIENTI:

4 uova

150 g di zucchero semolato

90 g di farina

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

burro e farina q.b.

1 disco di pasta frolla (io ho usato Stuffer)

Latte q.b.

Zucchero al velo q.b.

200 g di panna da montare già zuccherata fredda di frigo*

60 g di latte condensato freddo di frigo

250 g di mascarpone (io ho usato Stuffer)

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di zucchero sciolto in 1-2 cucchiai di acqua calda

1 vasetto di marmellata di mirtilli (o a piacere)

STEP 1: FAI IL PAN DI SPAGNA

Utilizzando uno sbattitore, monta le uova insieme allo zucchero finché non diventano belle chiare e spumose (non avere troppa fretta, ci vorranno una decina di minuti).

In un’altra ciotola setaccia insieme la farina con la fecola, il lievito, la vanillina ed aggiungi questo mix – un cucchiaio alla volta – alla ciotola delle uova e zucchero incorporando con un cucchiaio di legno.

Imburra bene la tortiera e passaci anche un velo di farina eliminando l’eccesso.

Versa nella tortiera l’impasto e fallo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

STEP 2: CREA IL DISCO DI FROLLA

Nel frattempo srotola la pasta frolla mantenendola sulla carta forno in dotazione.

Ritaglia un cerchio del diametro appena più piccolo della tortiera che hai usato per il pan di spagna (io ho usato una ciotola capovolta del diametro di 20 cm, mentre per il pan di spagna una tortiera da 22 cm).

Utilizzando degli stampini ritaglia la scritta (la puoi naturalmente personalizzare a seconda della ricorrenza).

Ora spennella molto delicatamente la frolla con il latte e falla cuocere in forno preriscaldato a 180°c per 15 minuti.

Una volta cotto e raffreddato spolveralo con lo zucchero al velo.

STEP 3: FAI LA CREMA AL LATTE

Utilizzando le fruste monta la panna a neve ben ferma (ci vorranno circa 7-8 minuti). Mi raccomando gli utensili devono essere ben puliti e freddi, se serve riponili in frigo per un quarto d’ora prima di utilizzarli per montare la panna.

Ora aggiungi molto delicatamente il latte condensato, il mascarpone ed il miele amalgamandoli con una spatola.