L’autunno è arrivato in tavola: spazio al caldo colore arancio ed alla dolcezza della zucca!
DOSI PER 2 PERSONE
PRONTO IN 35’
INGREDIENTI
1 cucchiaino di cipolla tritata
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Ca. 180 g di zucca a cubetti
Rosmarino q.b. (un pizzico)
Brodo vegetale q.b.
130 g di riso carnaroli (sono ca. 4-5 pugnetti)
¼ di bicchiere di Prosecco
1 l di brodo vegetale
1-2 cucchiaini di dado vegetale
2 cucchiai di Parmigiano
Rosmarino q.b.
STEP 1: PREPARA IL SOFFRITTO
In una padella metti a soffriggere la cipolla con l’olio. Aggiungi quindi la zucca tagliata a cubetti ed il rosmarino e fai soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungi mano a mano un pochino di brodo e lascia cuocere per 10 minuti.
STEP 2: CUOCI IL RISOTTO
Aggiungi alla zucca il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Sfuma con il Prosecco e lascia che questo evapori dopodiché inizia ad aggiungere il brodo (un mestolo alla volta) e cuoci a fiamma media (deve sbollicchiare) per 15-20 minuti regolando la sapidità con il dado vegetale.
STEP 3: MANTECA
A fuoco spento unisci al risotto il Parmigiano ed una manciata di rosmarino, mescola con cura e porta in tavola.
CONSIGLIO: mi raccomando,assicurati che il brodo sia sempre bollente! altrimenti interrompe la cottura del riso.
#getBready & enjoy your meal
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