Sugo di polpette

Sugo con le polpette = Spaghetti meatballs = cucina italo-americana?

Eh noo! Se è pur vero che gli spaghetti con le polpette fanno da bandiera tricolore sui menu dei ristoranti più pseudo che italiani di NY (insieme alle enigmatiche tagliatelle Alfredo), lo è altrettanto il fatto che il sugo di polpette non è affatto un’americanata anzi! ma un piatto 100% made in Italy!

Eh già: Puglia, Abruzzo e Sicilia sono solo alcune delle regioni in cui si ritrova questa antica ricetta. Le varianti sono tante, ma i fondamentali per distinguere la ricetta della tradizione con le varianti nate in mezzo mondo sono essenzialmente due: le polpette devono essere tantissime in proporzione alla salsa e devono essere piccole piccole.

Su che è arrivata l’ora di provarlo!

 

DOSI PER 1 PENTOLA DI SUGO
PRONTO IN 1h

 

INGREDIENTI:

300 g di macinato misto (maiale e manzo)

1 salamella

1 uovo

4 cucchiai di Parmigiano

4 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Sale, pepe e noce moscata q.b.

 

Farina bianca q.b.

 

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di sedano, carota e cipolla tritati

¼ di bicchiere di vino bianco secco

3 tazze di passata di pomodoro

1 tazza di acqua bollente

2-3 foglie di basilico

Sale q.b.

 

 

STEP 1: PREPARA L’IMPASTO

Mischia in una ciotola: il macinato, la salamella tritata l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato ed il prezzemolo; aggiungi quindi sale, pepe e noce moscata.

Impasta bene con le mani (se preferisci indossa un guanto di lattice).

 

 

STEP 1: FORMA LE POLPETTINE

Prendi pochissimo impasto alla volta e forma tante piccole palline, poi passale nella farina.

 

 

STEP 3: CUOCI IL SUGO

Fai soffriggere il trito di verdure nell’olio per un paio di minuti,

poi aggiungi le polpettine

e falle tostare per un paio di minuti.

Sfuma con il vino bianco fino a farlo evaporare, poi aggiungi la passata di pomodoro, l’acqua calda, il basilico ed il sale.

Fai cuocere a fuoco dolce per 1 ora e mezza, o comunque finché non vedi riaffiorare l’olio in superficie.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

8 thoughts on “Sugo di polpette

    Mariuccia

    (16 febbraio 2022 - 14:35)

    Buon pomeriggio
    Estasiata da tanta abbondanza!!!
    Complimenti

      Aurora

      (17 febbraio 2022 - 17:18)

      Grazie mille Mariuccia, dici bene qui si abbonda!

    Gianna

    (17 febbraio 2022 - 14:45)

    Buondì
    Trovato ogni cosa di mio gusto
    Un bel lavoro

      Aurora

      (17 febbraio 2022 - 17:17)

      Grazie mille cara Gianna!

    Silvia

    (19 febbraio 2022 - 11:59)

    Buon giorno
    Bellissimo….un giro di piacevoli piaceri
    Bravissima

      Aurora

      (9 aprile 2022 - 7:46)

      Ciao Silvia, grazie mille 😊

    Enrico

    (20 febbraio 2022 - 11:35)

    Buon giorno
    Ho trovato la sua pubblicazione molto interessante

      Aurora

      (25 febbraio 2022 - 16:05)

      Buongiorno Enrico, la ringrazio molto!

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