La voglia di colore nel piatto se la litiga con il desidero di una pasta cremosa ed avvolgente.
Ecco allora come risolvere il dilemma del pranzo: filanti orecchiette con broccolo, prosciutto e una cascata di Piave DOP Mezzano!
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 20’
INGREDIENTI:
1 broccoletto siciliano
acqua e sale grosso q.b.
25 g di burro senza lattosio
1 cucchiaio scarso di farina 00
1 tazza e mezza di latte senza lattosio
sale q.b.
noce moscata q.b.
100 g di Piave DOP Mezzano (io ho usato Lattebusche)
1 etto di prosciutto cotto
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
acqua e sale grosso q.b.
1 cucchiaino di olio
360 g di orecchiette
STEP 1: CUOCI IL BROCCOLO
Taglia le cime del broccoletto e lavale accuratamente.
Immergile in acqua bollente e salata e falle cuocere finché non si saranno ben ammorbidite (circa 15 minuti dovrebbero essere sufficienti). Infine scolale.
STEP 2: FAI LA CREMA
Nel frattempo fai sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungi la farina e fai dorare a fuoco dolce.
Aggiungi il latte, il sale e la noce moscata e continua la cottura a fuoco lento.
Una volta cotta, aggiungi il broccolo (lascia da parte giusto un paio di cimette per la decorazione finale del piatto) e schiaccialo con la forchetta per amalgamarlo alla crema.
Ora aggiungi abbondante Piave DOP grattugiato.
STEP 3: ROSOLA IL PROSCIUTTO
Taglia il prosciutto a listarelle, poi mettilo a rosolare con l’olio in un padellino per renderlo croccantino.
STEP 4: CUOCI LA PASTA
Porta a bollore l’acqua, aggiungi il sale grosso e un cucchiaino di olio. Butta la pasta e falla cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
STEP 5: CONDISCI
Scola la pasta e tuffala nella crema al broccolo,
aggiungi il prosciutto rosolato ed il broccolo che avevi lasciato da parte per la decorazione.
getBready & enjoy your meal
Condividi su:
38 thoughts on “Orecchiette cremose con broccoli, prosciutto e Piave DOP mezzano”
Dario
(20 marzo 2024 - 15:16)Ciao,
Ottime!!!!
Splendida come al solito
Marcello
(22 marzo 2024 - 10:53)Buon giorno
Buonissime…..
Brava
Enrico
(24 marzo 2024 - 17:11)Buon pomeriggio
Trovato tante soluzioni….ai miei problemi culinari
Giancarlo
(25 marzo 2024 - 11:57)Buondì
Bravissima….
Marica
(26 marzo 2024 - 11:58)Ciao,
Ottimo lavoro
Valerio
(28 marzo 2024 - 14:07)Buon pomeriggio
Vedo per la prima volta…
Bellissimo spettacolo
Mirco
(1 aprile 2024 - 18:49)Buon pomeriggio,
Molto bello…
Rosa
(2 aprile 2024 - 11:47)Ciao,
Bravissima…
Narciso
(3 aprile 2024 - 17:37)Buon pomeriggio
Allegria culinaria a non finire…
Davvero bello
Roberto
(4 aprile 2024 - 11:45)Buon giorno
Complimenti !!!!!
Veramente brava
Rino
(5 aprile 2024 - 11:16)Buon giorno,
Entusiasta di tutto
Un bel lavoro
Francesco
(6 aprile 2024 - 19:22)Ciao,
Bellissimo lavoro
Marta
(8 aprile 2024 - 11:21)Ciao,
Bel lavoro e tanta fantasia
Complimenti
Carlo
(9 aprile 2024 - 11:59)Buondì
Ottime trovate e composizioni
Mario
(10 aprile 2024 - 12:53)Buon pomeriggio
Notevoli capacità…..
Nadia
(13 aprile 2024 - 11:54)Buongiorno,
Bravissima…..
Loretta
(15 aprile 2024 - 13:11)Ciao,
Bellissimo lavoro e tanta passione
Giuseppe
(16 aprile 2024 - 12:50)Buon pomeriggio
Decisamente…deliziosa
Nando
(16 maggio 2024 - 12:28)Ciao,
Bravissima
Enrico
(30 maggio 2024 - 14:23)Buon pomeriggio
Entusiata di tutto
Complimenti
Rosa
(1 giugno 2024 - 11:45)Buon giorno
Proprio bello
Lucia
(2 giugno 2024 - 10:03)Ciao,
Gran bel lavoro..
Loretta
(3 giugno 2024 - 9:52)Buon giorno
Ottimo lavoro!!!!
Complimenti
Aldo
(5 giugno 2024 - 16:14)Ciao
Complimenti
Proprio da …gustare
Remo
(12 giugno 2024 - 15:54)Ciao,
Grande lavoro….
Giorgio
(16 giugno 2024 - 12:04)Buondì
Molto attraente..
Marcello
(17 giugno 2024 - 12:04)Buon giorno
Ottimo lavoro
Brava
Lucia
(18 giugno 2024 - 10:59)Ciuao
Bravissima
Nicola
(21 giugno 2024 - 14:09)Buon pomeriggio,
Tutto molto bello
Complimenti
Mirella
(22 giugno 2024 - 13:56)Ciao
Brava…brava…brava
Grazia
(23 giugno 2024 - 10:00)Buon giorno
Un gran bello spettacolo gastronoimico
Angelo
(25 giugno 2024 - 14:55)Buon pomeriggio
Brava, molto bello
Gianni
(27 giugno 2024 - 13:04)Ciao,
Molto interessante e ….gustoso
Ruggero
(6 luglio 2024 - 11:46)Buondì
Ogni cosa cucinata a dovere…
Fiorenzo
(11 luglio 2024 - 14:59)Buon pomeriggio
Molto interessante
Mirco
(16 luglio 2024 - 8:45)Buon giorno
Bellissimo.. brava
Lucio
(23 luglio 2024 - 11:49)Buon giorno
Veramente interessante
Marzia
(26 luglio 2024 - 9:24)Buon giorno
Ottimo lavoro