La voglia di colore nel piatto se la litiga con il desidero di una pasta cremosa ed avvolgente.
Ecco allora come risolvere il dilemma del pranzo: filanti orecchiette con broccolo, prosciutto e una cascata di Piave DOP Mezzano!
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 20’
INGREDIENTI:
1 broccoletto siciliano
acqua e sale grosso q.b.
25 g di burro senza lattosio
1 cucchiaio scarso di farina 00
1 tazza e mezza di latte senza lattosio
sale q.b.
noce moscata q.b.
100 g di Piave DOP Mezzano (io ho usato Lattebusche)
1 etto di prosciutto cotto
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
acqua e sale grosso q.b.
1 cucchiaino di olio
360 g di orecchiette
STEP 1: CUOCI IL BROCCOLO
Taglia le cime del broccoletto e lavale accuratamente.
Immergile in acqua bollente e salata e falle cuocere finché non si saranno ben ammorbidite (circa 15 minuti dovrebbero essere sufficienti). Infine scolale.
STEP 2: FAI LA CREMA
Nel frattempo fai sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungi la farina e fai dorare a fuoco dolce.
Aggiungi il latte, il sale e la noce moscata e continua la cottura a fuoco lento.
Una volta cotta, aggiungi il broccolo (lascia da parte giusto un paio di cimette per la decorazione finale del piatto) e schiaccialo con la forchetta per amalgamarlo alla crema.
Ora aggiungi abbondante Piave DOP grattugiato.
STEP 3: ROSOLA IL PROSCIUTTO
Taglia il prosciutto a listarelle, poi mettilo a rosolare con l’olio in un padellino per renderlo croccantino.
STEP 4: CUOCI LA PASTA
Porta a bollore l’acqua, aggiungi il sale grosso e un cucchiaino di olio. Butta la pasta e falla cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
STEP 5: CONDISCI
Scola la pasta e tuffala nella crema al broccolo,
aggiungi il prosciutto rosolato ed il broccolo che avevi lasciato da parte per la decorazione.
getBready & enjoy your meal
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