Orecchiette cremose con broccoli, prosciutto e Piave DOP mezzano

La voglia di colore nel piatto se la litiga con il desidero di una pasta cremosa ed avvolgente.

Ecco allora come risolvere il dilemma del pranzo: filanti orecchiette con broccolo, prosciutto e una cascata di Piave DOP Mezzano!

 

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 20’

 

INGREDIENTI:

1 broccoletto siciliano

acqua e sale grosso q.b.

 

25 g di burro senza lattosio

1 cucchiaio scarso di farina 00

1 tazza e mezza di latte senza lattosio

sale q.b.

noce moscata q.b.

100 g di Piave DOP Mezzano (io ho usato Lattebusche)

 

1 etto di prosciutto cotto

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

 

acqua e sale grosso q.b.

1 cucchiaino di olio

360 g di orecchiette

 

 

 

STEP 1: CUOCI IL BROCCOLO

Taglia le cime del broccoletto e lavale accuratamente.

Immergile in acqua bollente e salata e falle cuocere finché non si saranno ben ammorbidite (circa 15 minuti dovrebbero essere sufficienti). Infine scolale.

 

 

STEP 2: FAI LA CREMA

Nel frattempo fai sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungi la farina e fai dorare a fuoco dolce.

Aggiungi il latte, il sale e la noce moscata e continua la cottura a fuoco lento.

Una volta cotta, aggiungi il broccolo (lascia da parte giusto un paio di cimette per la decorazione finale del piatto) e schiaccialo con la forchetta per amalgamarlo alla crema.

Ora aggiungi abbondante Piave DOP grattugiato.

 

STEP 3: ROSOLA IL PROSCIUTTO

Taglia il prosciutto a listarelle, poi mettilo a rosolare con l’olio in un padellino per renderlo croccantino.

  

 

 

STEP 4: CUOCI LA PASTA

Porta a bollore l’acqua, aggiungi il sale grosso e un cucchiaino di olio. Butta la pasta e falla cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

 

 

STEP 5: CONDISCI

Scola la pasta e tuffala nella crema al broccolo,

aggiungi il prosciutto rosolato ed il broccolo che avevi lasciato da parte per la decorazione.

 

getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

25 thoughts on “Orecchiette cremose con broccoli, prosciutto e Piave DOP mezzano

    Dario

    (20 marzo 2024 - 15:16)

    Ciao,
    Ottime!!!!
    Splendida come al solito

    Marcello

    (22 marzo 2024 - 10:53)

    Buon giorno
    Buonissime…..
    Brava

    Enrico

    (24 marzo 2024 - 17:11)

    Buon pomeriggio
    Trovato tante soluzioni….ai miei problemi culinari

    Giancarlo

    (25 marzo 2024 - 11:57)

    Buondì
    Bravissima….

    Marica

    (26 marzo 2024 - 11:58)

    Ciao,
    Ottimo lavoro

    Valerio

    (28 marzo 2024 - 14:07)

    Buon pomeriggio
    Vedo per la prima volta…
    Bellissimo spettacolo

    Mirco

    (1 aprile 2024 - 18:49)

    Buon pomeriggio,
    Molto bello…

    Rosa

    (2 aprile 2024 - 11:47)

    Ciao,
    Bravissima…

    Narciso

    (3 aprile 2024 - 17:37)

    Buon pomeriggio
    Allegria culinaria a non finire…
    Davvero bello

    Roberto

    (4 aprile 2024 - 11:45)

    Buon giorno
    Complimenti !!!!!
    Veramente brava

    Rino

    (5 aprile 2024 - 11:16)

    Buon giorno,
    Entusiasta di tutto
    Un bel lavoro

    Francesco

    (6 aprile 2024 - 19:22)

    Ciao,
    Bellissimo lavoro

    Marta

    (8 aprile 2024 - 11:21)

    Ciao,
    Bel lavoro e tanta fantasia
    Complimenti

    Carlo

    (9 aprile 2024 - 11:59)

    Buondì
    Ottime trovate e composizioni

    Mario

    (10 aprile 2024 - 12:53)

    Buon pomeriggio
    Notevoli capacità…..

    Nadia

    (13 aprile 2024 - 11:54)

    Buongiorno,
    Bravissima…..

    Loretta

    (15 aprile 2024 - 13:11)

    Ciao,
    Bellissimo lavoro e tanta passione

    Giuseppe

    (16 aprile 2024 - 12:50)

    Buon pomeriggio
    Decisamente…deliziosa

    Nando

    (16 maggio 2024 - 12:28)

    Ciao,
    Bravissima

    Enrico

    (30 maggio 2024 - 14:23)

    Buon pomeriggio
    Entusiata di tutto
    Complimenti

    Rosa

    (1 giugno 2024 - 11:45)

    Buon giorno
    Proprio bello

    Lucia

    (2 giugno 2024 - 10:03)

    Ciao,
    Gran bel lavoro..

    Loretta

    (3 giugno 2024 - 9:52)

    Buon giorno
    Ottimo lavoro!!!!
    Complimenti

    Aldo

    (5 giugno 2024 - 16:14)

    Ciao
    Complimenti
    Proprio da …gustare

    Remo

    (12 giugno 2024 - 15:54)

    Ciao,
    Grande lavoro….

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