Savory Epiphany pie
Have you been good? To have an objective judgment, I wait for “Befana” the kindly old witch who brings children toys on Twelfth Night and in the meantime, I cook something for her, whether she is ever moved by the gesture! Come on today we’re having the traditional Epiphany sock but be careful it’s salty! …
Cavolo cappuccio arrosto
Stop all’acidità! In molte, moltissime ricette (rispettabilissime per carità!) quando si prepara il cavolo o la verza in padella si utilizza anche l’aceto… un ingrediente decisamente particolare dal sapore netto e deciso, che può non incontrare il gusto di tutti. Ma perché rinunciare a quello splendido ortaggio (il cavolo cappuccio) che ormai pullula i campi …
Stewed cabbage
Stop acidity! In many, many recipes (very respectable, for sure!) When preparing pan-cooked cabbage or savoy cabbage, vinegar is also used … a very particular ingredient with a decisive flavor, which may not suit everyone’s taste. But why to renounce such a delicious vegetable (cabbage) that now fills the fields just for this reason? (what …
Canederli al cavolo rosso (o viola??)
Che siano in brodo o asciutti, i canederli sono un primo piatto completo e nutriente. Le varianti per realizzarli sono davvero infinite: si possono preparare con le verdure, la carne o i formaggi ed il risultato è sempre un piatto straordinario, ricco di gusto. Dopo la deliziosa esperienza con il radicchio, li ho voluti provare …
Red cabbage dumplings “canederli” (or purple cabbage??)
Whether served broth or dry, dumplings are a complete and nutritious main course. So many ways to make them: with vegetables, meat or cheese… and the result is always an extraordinary recipe, rich in taste. After the delicious experience with radicchio, I’ve tried a new version with red cabbage (or purple cabbage? I never know …
Torta soffice di cavolo rosso
Se c’è un aroma che mi piace proprio tanto è quello del cavolo rosso. Lo so, è piuttosto insolito, ma da quando l’ho riscoperto lo trovo davvero eccezionale, soprattutto nelle torte salate. Non serve aggiungere particolari formaggi o spezie per regalare a questo semplicissimo piatto una marcia in più, è saporito così com’è, in tutta …