Canederli al cavolo rosso (o viola??)

Che siano in brodo o asciutti, i canederli sono un primo piatto completo e nutriente.

Le varianti per realizzarli sono davvero infinite: si possono preparare con le verdure, la carne o i formaggi ed il risultato è sempre un piatto straordinario, ricco di gusto.

Dopo la deliziosa esperienza con il radicchio, li ho voluti provare con il cavolo rosso (o cavolo viola ? non so mai come chiamarlo!) e ne sono davvero soddisfatta!

Ve li consiglio, sono leggeri ma allo stesso tempo gustosi e soprattutto 100% naturali.

DOSI PER CA. 16 PICCOLI CANEDERLI

PRONTO IN 50′

INGREDIENTI:

1 cucchiaio di cipolla tritata

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di olio di oliva

150 g di cavolo rosso / viola

¼ di bicchiere di vino rosso

½ bicchiere di acqua bollente

Sale q.b.

250 g di pane raffermo tagliato a cubetti (ca. 0,5 x 0,5 cm)

2 uova

½ bicchiere di latte tiepido

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Brodo q.b.

Parmigiano q.b.

STEP 1: CUOCI IL CAVOLO

Rosola la cipolla nel burro e nell’olio per un paio di minuti. Aggiungi il cavolo tagliato a striscioline (non serve essere troppo accurati nel taglio) e fai rosolare un altro paio di minuti.

Aggiungi ora il vino, lascialo evaporare a fiamma vivace, poi continua la cottura per circa 10 minuti aggiungendo l’acqua bollente ed il sale.

STEP 2: FORMA L’IMPASTO

Frulla il cavolo rosolato per ottenere una crema (io uso il frullatore ad immersione).

Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi: il pane, le uova, il latte, il Parmigiano, il sale ed il pepe.

Mescola a mano con cautela, per mantenere la porosità del pane, quindi lascia riposare il composto 15 minuti.

STEP 3: FORMA I CANEDERLI

Se l’impasto risulta molto appiccicoso aggiungi un pochino di farina, se non lo è, è perfetto così! Prendi un cucchiaio scarso di impasto e appallottolalo fra le mani. Prosegui allo stesso modo con il resto dell’impasto per formare tanti canederli.