Eh no, queste acciughe non hanno nulla a che fare con quelle a dir poco “odorose” sottosale, che (lo ametto umilmente) proprio non riesco a farmi piacere…
Qui il pesce è fresco e dal sapore delicatissimo! Come zia insegna, lo ho arricchito da una soffice farcia a base di patate e maggiorana. Ti va di provarle? una tira l’altra!
DOSI PER 5 PERSONE
PRONTO IN 25’
INGREDIENTI
Ca. 40 acciughe fresche
1 uovo
2 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
2 patate piccole lesse e schiacciate
1 cucchiaino di maggiorana tritata
Sale, pepe e noce moscata q.b.
1 uovo sbattuto + 1 pizzico di sale
Pangrattato q.b.
Olio per friggere
STEP 1: PULISCI LE AGGIUGHE
Incidi le acciughe per il senso della lunghezza ed eviscerale (in pratica aprile a libro). Rimuovi la lisca e la testa, quindi lavale accuratamente ed asciugale con della carta da cucina.
STEP 2: PREPARA LA FARCIA
In una ciotola mischia insieme: l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e le patate, quindi aggiungi la maggiorana e regola di sale , pepe e noce moscata.
STEP 3: FARCISCI E IMPANA LE ACCIUGHE
Prendi un pochino di farcia e farcisci al pancia delle acciughe, quindi immergile nell’uovo sbattuto e poi nel pane.
STEP 4: FRIGGI
Friggi le acciughe in abbondante olio caldo per un paio di minuti.
#getBready & enjoy your meal
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