Torta fredda al cocco e gocce di cioccolato

Dai che qui il forno resta rigorosamente spento!

E questo non è certo l’unico vantaggio di questa strepitosa torta che vi conquisterà boccone dopo boccone: ha tutta la golosità di una cheesecake ma si prepara senza uova!

Cocco e cioccolato arricchiscono un cremosissimo ripieno piacevolmente fresco, ideale per la merenda dell’estate (e perché no anche il compleanno in giardino visto che non si squaglia!)

Io l’ho portate alle mie dolci colleghe al lavoro perché si sa, una pausa ogni tanto non può fare che bene, soprattutto in giornate calde come queste 🙂

 

DOSI PER 1 stampo a cerniera da 24 cm

PRONTO IN 30′ (+ riposo in freezer)

 

INGREDIENTI:

200 g di savoiardi

100 g di burro

 

6 g di colla di pesce (3 fogli)

acqua fredda q.b.

3 cucchiai di latte caldo

 

300 g di ricotta

150 g di yogurt geco (io ho usato Stuffer)

200 g di formaggio spalmabile (io ho usato Stuffer)

3 cucchiai di zucchero al velo

4 cucchiai di cocco grattugiato

4 cucchiai di gocce di cioccolato o cioccolato in pezzi

 

Savoiardi q.b.

scaglie di cocco q.b.

Gocce di cioccolato q.b.

 

 

STEP 1: FODERA LA TEGLIA

Fodera uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con la carta forno.

Io di solito procedo così: ritaglio un cerchio di carta per il fondo ed una striscia alta quanto il bordo per il bordo. Per fare in modo che aderisca alla teglia, ungo leggermente lo stampo con un pochino di olio così la carta non scivola via.

Ora appoggia all’interno della tortiera come a formare una corona (se cadono non importa, questo passaggio serve solo a capire quanti biscotti occorreranno per la decorazione).

Tieni da parte teglia foderata e savoiardi.

 

 

STEP 2: FAI LA BASE DI BISCOTTO

Frulla i restanti savoiardi nel mixer per ottenere una farina grossolana

 

e mescolali al burro fuso.

Rivesti il fondo della teglia con il mix di biscotti e farina premendo bene per compattare

e sistema i savoiardi conservati allo step 1 tutti intorno a raggera infilzandoli leggermente nella base di biscotto per tenerli fermi. Importante: se i savoiardi superano in altezza il bordo della teglia taglia via l’eccesso prima di sistemarli a raggera (in questo modo manterrai le giuste proporzioni fra la farcia e la corona di savoiardi che la contiene).

Metti in frigo.

 

 

STEP 3: AMMOLLA LA GELATINA

Ammolla la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti,

poi strizzala e trasferiscila in un pentolino con il latte caldo e mescola fino a completo scioglimento.

 

 

STEP 4: FAI LA FARCIA

Metti in una ciotola la ricotta, lo yogurt e lo zucchero e monta il tutto con le fruste elettriche (bastano 3-4 minuti).

Aggiungi cocco e gocce di cioccolato

 

ed anche la gelatina sciolta nel latte.

 

 

STEP 5: FARCISCI

Metti la farcia sopra alla base di biscotti e livellala bene.

 

Ora la torta deve solidificarsi, quindi mettila in freezer per un paio d’ore.

 

 

STEP 6: DECORA

Puoi decorare la torta come più ti piace: io ho tritato grossolanamente qualche savoiardo e ci ho ricoperto la torta

ho poi aggiunto qualche scaglietta di cocco e gocce di cioccolato.

 #getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

8 thoughts on “Torta fredda al cocco e gocce di cioccolato

    Gioia

    (13 agosto 2021 - 15:41)

    Ciao
    Tutto bello!!!
    Un grande complimento per ogni cosa

      Aurora

      (17 agosto 2021 - 15:05)

      Grazie Gioia! questa se la vuoi provare è proprio una ricetta furba perchè bella fresca e non si squaglia drammaticamente come le torte gelato

    Mercede

    (17 agosto 2021 - 7:30)

    Buon giorno
    Interessante rassegna culinaria
    Molto brava

      Aurora

      (17 agosto 2021 - 15:06)

      Buongiono Mercede, grazie mille!

    Lina

    (19 agosto 2021 - 12:06)

    Buondì
    Bellissime trovate…per ogni gusto e piacere

      Aurora

      (29 agosto 2021 - 11:30)

      Soprattutto per i golosoni!!! 😉 grazie Lina

    Rosario

    (22 agosto 2021 - 18:37)

    Buon pomeriggio
    Saluto con grande entusiasmo..
    Uno chef di alto rango…

      Aurora

      (29 agosto 2021 - 11:31)

      Esagerato Rosario, altro che chef qui si fa proprio cucina da tutti i giorni 🙂 grazie mille

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