Il persico è un pesce che apprezzo tantissimo perchè lo si può cucinare in mille modi e piace proprio a tutti! Tenero e dal sapore delicato, è ideale da cucinare in umido con pomodoro, olive e capperi.
A me piace aggiungere una nota piccante (con un pizzico di pepe nero e peperoncino), ma se a voi non garba si può benissimo omettere: il risultato è in tutti i casi davvero ottimo!
DOSI PER 3 PERSONE
PRONTO IN 20’
INGREDIENTI
1 filetto di pesce persico africano (grande)
1 cucchiaino di cipolla tritata
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Rosmarino fresco q.b.
¼ di bicchiere di vino bianco secco
1 tazza di passata di pomodoro
½ peperoncino fresco
2 cucchiai di olive nere
1 cucchiaio di capperi dissalati
Sale e pepe q.b.
Origano q.b.
STEP 1: RIMUOVI LE SPINE
Prendi il filetto di persico e fai passare il dito sulla superficie per intercettare eventuali spine. Nel caso le trovassi, rimuovile con una pinzetta.
STEP 2: PASSA ALLA PADELLA
In una padella antiaderente metti ad imbiondire la cipolla nell’olio per un minuto, aggiungi quindi un pizzico di rosmarino tritato e poi il pesce. Fallo scottare su entrambi i lati.
STEP 3: AGGIUNGI VINO e POMODORO
Sfuma il pesce con il vino bianco e quando questo sarà evaporato (ci vogliono giusto un paio di minuti), aggiungi la passata di pomodoro insieme ad un pezzetto di peperoncino fresco, alle olive, ai capperi.
Regola di sale e pepe e continua la cottura per una decina di minuti.
STEP 4: AGGIUNGI GLI AROMI
Appena prima di servire aggiungi al pesce un pizzico di origano.
#getBready & enjoy your meal
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