Pane in cassetta al patè di olive

Non sarà perfetto ma buono lo è davvero.

E poi non dicono che le imperfezioni rendono unici? Questa volta tengo buona questa massima e sforno un pan bauletto farcito: pura gioia dei sensi.

La ricetta semplice semplice (niente lievito madre né pieghe varie) è alla portata proprio di tutti, ed il risultato gratifica occhi e palato!

DOSI PER 1 BAULETTO (PAGNOTTA)

PRONTO IN 4h 15’ (di cui 4 h di lievitazione!)

INGREDIENTI

10 g di lievito di birra fresco sciolto in 1 bicchiere di acqua tiepida

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

½ bicchiere di latte tiepido

1 cucchiaino di zucchero

500 g di farina 0

3 cucchiaini di sale

farina q.b. per la spianatoia

patè di olive q.b.

latte q.b.

STEP 1: MESCOLA GLI INGREDIENTI

Metti in una ciotola il lievito sciolto nell’acqua, l’olio ed il latte.

Unisci agli ingredienti liquidi lo zucchero e, a poco a poco, metà della farina mescolando bene con una forchetta. Sala ed aggiungi gradualmente il resto della farina.

STEP 2: IMPASTA A MANO

Metti da parte la forchetta ed impasta a mano direttamente nella ciotola per ottenere una palla.

Trasferisci l’impasto su una spianatoia e fallo lievitare a temperatura ambiente coprendolo con un canovaccio pulito.

Ci vorranno almeno 2 ore (io ti consiglio anche molto di più: se superi le 6 ore metti la ciotola in frigorifero ed estraila 3-4 ore prima di rilavorarla).

STEP 3: DAI FORMA AL PANE

Con il mattarello stendi l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata dandogli una forma più o meno rettangolare.

Spalma il rettangolo ottenuto con il patè di olive,

poi arrotolalo su se stesso

Trasferisci il filone ottenuto in una teglia per plumcake foderata di carta forno, spennella la superficie con un po’ di latte e riponilo nel forno spento a lievitare un altro paio d’ore.