DOSI PER 2 CALZONI
PRONTO IN 1g e 45’ (15’ preparazione 1 g 10’ lievitazione, 20’ cottura)
INGREDIENTI
400 g di farina 00
6 g di sale
240 ml di acqua tiepida
8 g di lievito di birra fresco sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Farina q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Farina e semola rimacinata q.b. (per il piano di lavoro)
Olio extravergine d’oliva q.b. (per la teglia)
1 tazza di salsa di pomodoro
Sale q.b.
2 mozzarelle
1 etto di prosciutto cotto
Origano e olio extravergine d’oliva q.b.
STEP 1: MESCOLA GLI INGREDIENTI
Metti in una ciotola la farina, aggiungi il sale e ¾ dell’acqua. Mescola con una forchetta. Aggiungi il lievito sciolto, l’olio e la restante acqua e mescola bene.
Il risultato sarà un impasto piuttosto idratato.
STEP 2: PREPARA L’IMPASTO
Infarina bene il piano di lavoro e rovesciaci sopra l’impasto aiutandoti con un cucchiaio di legno. Infarinati le mani e capovolgi l’impasto nella farina per renderlo lavorabile.
Poi impasta a mano giusto per qualche secondo ed il gioco è fatto.
STEP 3: METTI A LIEVITARE
Metti l’olio nella ciotola (quella di prima), poggiaci sopra l’impasto, capovolgendolo in modo che si unga leggermente su tutta la superficie. Poi copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci la ciotola nella parte bassa del frigorifero e lasciala lì per 24 ore.
STEP 4: TOGLI L’IMPASTO DAL FRIGORIFERO
3-4 ore prima del suo utilizzo (o meglio del suo consumo ;-)) togli la ciotola dal frigo e lasciala così com’è (serve per dare tempo all’impasto di tornare a temperatura ambiente).
STEP 5: STENDI LA PASTA E FARCISCI I CALZONI
Rovescia l’impasto sulla spianatoia dove avrai distribuito un po’ di farina e semola e dividilo in due parti.
Allarga ciascuna parte con le dita formando un cerchio e, con una rapida mossa, trasferiscila nella teglia ben unta di olio.
Distribuisci solo su metà cerchio la farcitura (prima la salsa di pomodoro, poi il sale, la mozzarella e l’origano), facendo attenzione a lasciare libero una striscia del bordo esterno (indispensabile per richiudere il calzone).
Solleva la metà di pasta senza ripieno e portala sopra a quella farcita per richiuderla (otterrai una mezza luna). Premi bene con le dita per far combaciare la pasta e sigillarla per bene (dedica qualche istante a questa operazione per evitare che il tuo calzone si apra in cottura).
STEP 6: CUOCI I CALZONI
Inforna i calzoni nel forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C) e fai cuocere per 20 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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