Paccheri al ragù di coniglio e timo

Il profumo del coniglio è inconfondibile: delicato e rustico al tempo stesso è uno dei sapori maggiormente legati alla mia infanzia, soprattutto quella ligure. In famiglia lo si è sempre cucinato come secondo, ma io –   che il debole ce l’ho per i carboidrati –  l’ho trasformato in un ragù bianco dal profumo di timo.

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 35’

 

INGREDIENTI

2-3 cosce di coniglio

2 cucchiaio di trito  di sedano, carota, cipolla

 

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

 

¼ di bicchiere di vino bianco

¼ di bicchiere di acqua calda

Tino fresco q.b.

Sale q.b.

 

Acqua e sale grosso q.b.

350 – 380 g di paccheri

 

 

STEP 1: PREPARA GLI INGREDIENTI

Con un coltello affilato, spolpa le cosce di coniglio, elimina ossa e  parti grasse quindi taglia la carne a cubetti regolari.

Pela la carota, sbuccia la cipolla e tagliale insieme al sedano molto sottilmente.

 

STEP 2: PASSA ALLA PADELLA

Metti l’olio in padella insieme a due cucchiate di trito di verdure. Fai imbiondire per un paio di minuti, quindi aggiungi la polpa di coniglio.

Scotta a fiamma vivace per 5-8 minuti (finché la carne non inizia ad arrostire ).

 

STEP 3: PORTA A COTTURA

Sfuma con il vino bianco, quindi (quando questo è evaporato) abbassa la fiamma, aggiungi l’acqua, il timo ed il sale e fai cuocere per 15-20 minuti.

 

STEP 4: CUOCI  E CONDISCI LA PASTA

In abbondante acqua salata portata a bollore cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Una volta cotta scolala e condiscila con il ragù di coniglio.

CONSIGLIO:  Non gettare via gli scarti del coniglio, ma tienili da parte (io li surgelo) per fare dell’ottimo brodo di carne.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

8 thoughts on “Paccheri al ragù di coniglio e timo

    Armida

    (13 aprile 2019 - 11:51)

    Buon giorno
    Ho trovato tutto di gradimento per il mio palato e non solo ..
    Veramante brava

      Aurora

      (13 aprile 2019 - 21:26)

      Ciao Armida, grazie mille sei carinissima! Benvenuta!

    Federica

    (15 aprile 2019 - 12:10)

    Buondì,
    Complimenti per tutto…. Molto interessante e spiegato in modo semplice e..
    sopratutto “”capibile””

      Aurora

      (19 aprile 2019 - 7:00)

      Grazie mille Fede! 😊

    Enrica

    (16 aprile 2019 - 9:31)

    Ciao,
    Mi sembra già di sentire il profumo..
    Continua così..

      Aurora

      (19 aprile 2019 - 7:00)

      Sono una delizia Enrica, provare per credere, grazie mille

    Isabella

    (17 aprile 2019 - 12:37)

    Buongiorno
    Non saprei quale ricetta mi piace di più…
    Sei in gamba…veramente

      Aurora

      (19 aprile 2019 - 7:01)

      Grazie Isabella, sei carinissima!

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