Crostata calendario dell’avvento

C’è qualcosa che ha il potere di rendervi felici solo a sentirlo nominare?

Una sorta di passpartù in grado di trasformare un’anonima giornata in 24ore di sorriso?

Io siiii! Ed è il Natale (lo so, lo so che non sono originale ma questa del resto è la pura e semplice verità!)

Vi confesso però che dentro di me vive un’enorme contraddizione: se da un lato vivo di lucette, alberelli, glitter e mercatini vari, allo stesso tempo detesto montare l’albero, non sono per nulla fan delle tipiche spezie natalizie e soffro tanto, tantissimo il freddo!

Ahahahah! Già!

Per fortuna il potere del clima natalizio è talmente grande che mi adopero volentieri per accontentare i desideri altrui, come nel caso di questa torta:  

una crostata gingerbread aromatizzata alle spezie, farcita con marmellata di arance ed una crema al burro e cioccolato fondente che al confronto il lindor sembrerà light!

L’ho voluta decorare con dei biscottini numerati, una sorta di conto alla rovescia per il Natale 2021 che con la piccola Giada sono sicura sarà ancora più speciale.

 

DOSI PER 8 persone (26x26cm)
PRONTO IN 1h 15’

 

INGREDIENTI:

500 g di farina

250 g di burro freddo di frigorifero

1 pizzico di sale

200 g di zucchero al velo

2 uova

3 cucchiai di cannella in polvere

2 cucchiaini di zenzero in polvere

2 cucchiai di cacao amaro

 

Burro e cacao q.b.

 

Farina q.b.

 

3 meringhe + zucchero al velo in egual peso

1 cucchiaio di acqua

 

150 g di cioccolato fondente

15 g di cacao amaro sciolto in 50 ml di acqua bollente

240 g di burro a temperatura ambiente

40 g di zucchero a velo, setacciato

un pizzico di sale

 

1 barattolo di marmellata di arance

2 meringhe

 

 

STEP 1: FAI LE FROLLE

  • Se usi un mixer: inserisci nella ciotola del mixer (quello con le lame!) i primi 7 ingredienti (ad esclusione del cacao!), poi avvialo per farli amalgamare (basteranno giusto un paio di minuti). Rovescia il contenuto del mixer sulla spianatoia ed impasta velocemente a mano per formare una palla.

  • Se impasti a mano: fai una fontana con la farina sulla spianatoia, metti al centro le uova ed il burro a tocchetti e con una forchetta inizia ad incorporare la farina. Aggiungi il resto degli ingredienti (ad eccezione del cacao) e, mano a mano che l’impasto si solidifica, inizia ad impastare a mano fino ad ottenere una palla omogenea.

Avrai ottenuto un panetto color marroncino.

Staccane ¾ ed aggiungi qui il cacao amaro impastando per amalgamarlo bene.

Alla fine di questo step avrai così ottenuto due panetti: uno più piccolo di color marroncino ed uno più grande di colore marrone scuro.

Avvolgili entrambi nella pellicola da cucina e mantienili in frigorifero mentre procedi con la ricetta.

 

 

STEP 2: CUOCI LA BASE DELLA TORTA

Imburra e spolvera con un velo di cacao amaro la tortiera (io ho usato uno stampo quadrato 26×26 cm). Tienila da parte.

Estrai la frolla più scura dal frigorifero, elimina la pellicola e poggiala tra due fogli di carta forno.

Con l’aiuto di un mattarello la pasta formando un quadrato un paio di centimetri più largo della tortiera in cui cuocerai la torta (in questo modo ti aiuterai nel creare i bordi laterali).

Togli il foglio di carta forno superficiale e rovescia delicatamente il quadrato di frolla nella tortiera facendolo aderire per bene alla teglia: sia sul fondo che sui bordi.

Elimina anche il secondo foglio di carta forno ed, utilizzando un coltello, cerca di tagliare via l’eccesso di pasta in modo da ottenere un bordo uniforme su tutti i lati.

Ora premi leggermente con le dita o con la lama del coltello per disegnare una sorta di motivo sul bordo.

Inforna la frolla in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. In cottura tenderà ad alzarsi, quindi tienila d’occhio e in caso di necessità forala con una forchetta.

Se preferisci puoi anche infornarla coperta da un foglio di carta forno sopra il quale avrai messo dei legumi secchi o del riso come vedi in foto (questo aiuterà ad evitare che si sollevi durante la cottura).

 

 

STEP 3: PREPARA LE CASELLE DEL CALENDARIO

Estrai ora la frolla più chiara dal frigorifero eliminando la pellicola che la avvolge.

Spolvera la superficie di lavoro con un velo di farina e stendi l’impasto sottilmente (ca 0,5 cm).

Utilizza dei taglia-biscotti per creare le caselle (io ho scelto un quadratino ed una stellina).

Mi raccomando, siamo scaramantici!  non farne solo 24, ma abbonda nel caso qualcuna si bruciasse in cottura o avesse qualche tipo di imprevisto.

Cuoci i biscottini in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa.

N.B.: È molto importante calcolare in anticipo le dimensioni delle caselle rispetto alle dimensioni della torta per non rischiare di non avere abbastanza spazio per inserirle!

Io ho usato una teglia quadrata delle dimensioni di 26×26 cm per la torta, mentre lo stampo per le caselle misura 2×2 cm.

N.B.2: se ti è avanzato un po’ di impasto scuro dallo step precedente puoi tranquillamente riutilizzarlo qui.

 

 

STEP 3: DECORA LE CASELLE CON LA GHIACCIA REALE

Frulla le meringhe.

Aggiungi lo zucchero al velo e l’acqua

e mescola fino ad ottenere la consistenza cremosa che vedi in foto.

Se la ghiaccia diventasse troppo liquida aggiungi un po’ di zucchero al velo, se viceversa fosse troppo asciutta aggiungi qualche goccia di acqua (senza esagerare!).

Trasferisci la ghiaccia in una tasca da pasticcere munita di beccuccio semplice (il foro tondo) e con attenzione disegna i numeri da 1 a 24 sulle caselle. Io per sicurezza faccio anche qualche doppione!

 

La ghiaccia non deve cuocere, lascia semplicemente i biscottini all’aria per fare in modo che la scritta indurisca.

 

 

STEP 4: FAI LA CREMA AL CIOCCOLATO

Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato e tienilo da parte a raffreddare.

Fai sciogliere il cacao nell’acqua bollente, poi mettilo da parte a raffreddare.

In una ciotola monta il burro con lo zucchero ed il sale.

 

Quando è diventato spumoso aggiungi il cioccolato sciolto (mi raccomando aggiungilo da freddo)

e da ultimo il mix di acqua + cacao.

 

 

 

STEP 4: FARCISCI LA TORTA

Prendi la base della crostata e spalma un generoso strato di marmellata di arance.

Copri con la crema al cioccolato

Decora il bordo della torta con delle meringhe sbriciolate,

infine sistema le caselle numerate qua e là.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

6 thoughts on “Crostata calendario dell’avvento

    Dario

    (2 dicembre 2021 - 14:03)

    Ciao,
    Questa deve essere il TOP..
    Quanto mi piacerebbe assaggiarla…
    Scherzi a parte..Brava

      Aurora

      (14 dicembre 2021 - 11:11)

      Grazie Dario! questa è per veri fanatici del Natale fra cioccolato, arance e spezie! Tu lo sei?

    Luisa

    (3 dicembre 2021 - 11:46)

    Ciao
    Semplicemente…Stupenda
    Bravissima

      Aurora

      (14 dicembre 2021 - 11:12)

      Troppo carina Luisa grazie di cuore!

    Lucia

    (5 dicembre 2021 - 14:01)

    Buon pomeriggio
    Notevole, davvero notevole
    l’impegno e la competenza

      Aurora

      (14 dicembre 2021 - 11:13)

      Grazie Lucia! in realtà può sembrare molto eelaborata ma è una ricetta fattibilissima da fare, dai provala anche tu 😉

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