Le pizze non mi stancano mai.
A Natale ho ricevuto un graditissimo regalo: un bel pezzetto di speck dell’AltoAdige che non vedevo l’ora di sfruttare nelle ricette!
Ecco allora da cosa ho iniziato: una pizza soffice ma con fondo leggermente croccante, condita con un mix di formaggi e naturalmente dei bastoncini di profumatissimo speck.
Meravigliosa!
DOSI PER 4 persone
PRONTO IN 3h 30′
INGREDIENTI:
400 g di farina 0
6 g di sale (3 bei pizzichi)
240 ml di acqua tiepida
½ bustina di lievito di birra disidratato *
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 etti di speck
Olio q.b. per la teglia
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
2 mozzarelle
150 g di formaggio a piacere (asiago, fontal, brie…)
Rosmarino q.b.
sale q.b.
*Se invece usi il lievito in cubetto sciogline metà in 2 cucchiai di acqua tiepida.
STEP 1: FAI L’IMPASTO
Metti in una ciotola la farina, aggiungi il sale e ¾ dell’acqua. Mescola con una forchetta. Aggiungi il lievito sciolto, l’olio e la restante acqua e mescola bene. Il risultato sarà un impasto piuttosto appiccicoso. Infarina bene il piano di lavoro e rovesciaci sopra l’impasto. Infarinati le mani ed impasta a mano giusto per qualche secondo ed il gioco è fatto. Copri l’impasto con un panno pulito e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.
STEP 2: TAGLIA LO SPECK
Taglia lo speck a listarelle sottili
STEP 3: FARCISCI
Stendi la pasta in una teglia ben unta.
Distribuisci sopra un giro d’olio,
poi la mozzarella ed il formaggio a dadini.
Sistema ora le listarelle di speck formando delle file
e prosegui allo stesso modo sul lato opposto per formare un disegno a griglia.
Condisci con un giro d’olio, un pizzico di sale e del rosmarino sbriciolato.
STEP 4: CUOCI
Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per 20 -25 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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