Gnocchi di patate viola, gorgonzola e noci

La pancia s’ha da riempire ma anche l’occhio – dice il detto – vuole la sua parte.

E come accontentarlo se non con il colore? Oggi ragazzi ho provato le splendide patate viola coltivate da Marina nella sua azienda agricola nel Bleggio (Trentino).

Come sono? Belle sincere! e se poi le condite con una crema al gorgonzola e una sbriciolata di noci sono praticamente irresistibili!!

Volete provare anche voi? allora non vi resta che sbirciare questa semplicissima ricetta e prepararvi ad innamorarvene.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 1h (di cui 40’ + 5’ di cottura)

INGREDIENTI:

750 g di patate viola (io ho usato quella dell’azienda agricola Marina)

190 g di farina

1 uovo sbattuto

2-3 pizzichi di sale

Farina q.b. per lavorare sulla spianatoia

Mix farina + semola rimacinata q.b.

Acqua q.b.

Sale grosso q.b.

1 noce di burro

200 g di gorgonzola dolce

1/2 bicchiere di latte

salvia q.b.

STEP 1: CUOCI LE PATATE

Fai lessare le patate con la buccia in abbondante acqua fredda. Raggiunto il bollore calcola circa 40 minuti (controlla la cottura infilzandole con la forchetta).

STEP 2: PREPARA L’IMPASTO

Schiaccia le patate ancora calde

Disponi sulla spianatoia la farina, aggiungi quindi le patate schiacciate (ancora calde), l’uovo sbattuto ed il sale. Impasta velocemente. All’occorrenza aggiungi altra farina.

STEP 3: DAI FORMA AGLI GNOCCHI

Taglia un pezzo di impasto e con le dita fallo rotolare avanti e indietro formando dei lunghi salsicciotti. Con il coltello taglia quindi dei piccoli pezzetti (per avere un’idea ca. 1,5 x 2 cm ). Puoi decidere di lasciarli cosi oppure puoi rigarli affinché trattengano meglio il sugo.

Una volta formati gli gnocchi spolverali del mix di farina e semola per evitare che si appiccichino.